Backen mit selbst gemachtem Sauerteig •Natursauerteig aus Roggenmehl einfach und schnell •Fehler vermeiden •Gelingsichere Rezepte Mehr als 100.000 Mal sind die ersten vier B?cher des «Backprofis» Christian Ofner in den letzten Jahren verkauft worden! Der erste Band seiner neuen Reihe widmet sich Broten und Geb?ck aus nat?rlichem Roggensauerteig. Die meisten Brotback-B?cher arbeiten mit Trockensauerteig-Pulver, doch der Trend geht eindeutig hin zum Natursauerteig: Solche Brote sind bek?mmlicher, schmecken besser und halten l?nger. Der Backprofi erkl?rt mit Schritt-f?r-Schritt-Fotos und genauen, einfach verst?ndlichen Beschreibungen alles Wissenswerte zum Selbermachen, Lagern und Vermehren von Roggensauerteig. Besonders wichtig: Welche Fehler k?nnen passieren, wie lassen sich diese vermeiden oder wieder korrigieren? Alle Rezepte sind vielfach erprobt und absolut gelingsicher. So entstehen runde Brote, Wecken- und Kastenbrote sowie Kleingeb?ck «zum Anbei?en»! Nicht nur die grundlegenden Schritte, auch jedes Rezept ist einzeln und edel bebildert!
