Торцевая разделочная доска изготавливается не из продольно распиленного массива, как большинство аналогичных изделий, а из поперечных спилов. Таким образом волокна располагаются не вдоль поверхности, а поперек ее.
На порядок повышается прочность доски. Доска не образует заноз и заусенцев даже при случайном неаккуратном движении ножа. Попадая на поверхность доски, нож раздвигает волокна, а не сталкивается с дополнительным препятствием. Так дольше сохраняется острота лезвия.
