Черный цвет маслин обусловлен тем, что плоды ссыпают в емкость, куда подается сжатый кислород. Под воздействием кислорода ягоды находятся от 7 до 12 дней. В результате процессов окисления мякоть обретает черный оттенок. Полученные черные маслины отправляются в рассол-маринад.
Маслины содержат витамины А, С, Е, РР, витамины группы В, натрий, кальций, магний, фосфор, медь, железо, цинк и селен.
Маслины невероятно популярны во всем мире благодаря своему изысканному вкусу и полезным веществам и витаминам, содержащимся в них. Они активно используются в кулинарии — салатах, закусках, пицце.
Греческие маслины с косточкой в банках по 3 кг обожают не только рестораторы, для которых она как палочка-выручалочка, когда нужно украсить подаваемые на банкетах блюда. В этом же качестве упаковка удобна для большого семейного торжества. И «украсить» в этом контексте – не для красного словца, глубокий чёрный с фиолетовым оттенком тон маслин с их влажным блеском действительно декорирует блюдо, особенно при правильной укладке.
