La quinua (Chenopodium quinoa Willd) es un cultivo de tradici?n andina, con excelentes propiedades nutricionales y metab?licos secundarios con uso potencial en la industria, y una amplia adaptaci?n a condiciones agroclimatol?gicas extremas que hacen de ella una de las especies promisorias para enfrentar las consecuencias del cambio clim?tico a nivel mundial. Dada su actual importancia econ?mica, nutricional y social, sus ?reas de siembra alrededor del mundo se han incrementado, a pesar de ser considerada una especie de subsistencia y de peque?os agricultores. En Colombia, especialmente en los departamentos productores (Nari?o, Cundinamarca, Boyac?) se est? incentivando su cultivo, dado su potencial agron?mico y de producci?n, sin embargo, a la fecha son escasos los estudios sobre su comportamiento, biol?gico, fisiol?gico, agron?mico y gen?tico. A?n, cuando el departamento de Boyac? cuenta con las condiciones edafoclim?ticas y agroecol?gicas necesarias para el desarrollo del cultivo de la quinua y una colecci?n de germoplasma, la falta de material de siembra certificado, la baja tecnificaci?n, el desconocimiento del mercado y la cadena de valor de la quinua, hace que todav?a no se aprovechen las ventajas comparativas que tiene el departamento frente a este cultivo. El pa?s no cuenta con programas de mejoramiento encaminados hacia la selecci?n e identificaci?n de variedades de alto rendimiento, con resistencia a factores bi?ticos y abi?ticos, son los mismos agricultores quienes ciclo tras ciclo seleccionan su material de siembra, raz?n por la cual en los campos de cultivo se puede observar una alta variaci?n fenot?pica en las plantas. Dentro de este contexto, en la presente obra se busca abordar diferentes aspectos del cultivo de la quinua partiendo de sus procesos de origen y domesticaci?n, su importancia a nivel mundial, nacional y regional, sus usos, su comportamiento fisiol?gico y la caracterizaci?n de su germoplasma como una primera aproximaci?n hacia el conocimiento de este recurso gen?tico y su uso sostenible dentro de programas de mejoramiento que busquen la identificaci?n de nuevos y mejores materiales adaptados a las condiciones locales y que respondan a las necesidades del agricultor, productor y consumidor y que permitan dar soluci?n a las principales problem?ticas que afectan actualmente al cultivo de la quinua en Colombia.
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