Мякоть зубатки – это настоящий деликатес, который отличается нежностью, жирностью и слегка сладковатым вкусом. Практически не содержит костей, что делает её идеальной для приготовления различных блюд.
Зубатка богата витаминами и минералами, такими как:
- Витамины А, В1, В6, РР
- Тиамин, рибофлавин, никотиновая и пантотеновая кислоты
- Минералы: натрий, калий, кальций, железо, магний, цинк, фосфор, йод, хром и кобальт
Для улучшения структуры мяса рекомендуется предварительно вымочить его в солевом растворе около 1 часа. Это сделает мясо плотнее и улучшит его вкусовые качества.
Стейки из зубатки можно приготовить различными способами:
- На пару с овощами (сладкий перец, брокколи, цветная капуста, морковь, кабачок)
- Запечь в пергаменте или фольге с овощами и соусом
- Потушить, предварительно обжарив с двух сторон на сильном огне