Глутамат натрия натуральный, 1 000 мл./ 800 гр, приправа, усилитель вкуса и аромата, пищевая добавка, ТМ "Индана".
Новая серия приправ , специй и добавок Индана. Отличное качество, удобная упаковка, все что нужно профессиональному повару и искушенному любителю кулинарного искусства. Глутамат натрия является усилителем вкуса. Глутамат натрия выбор по цене и качеств. Глутамат натрия - вещество природного происхождения - натриевая соль глютаминовой кислоты. ⠀ Глутамат натрия является аминокислотой, которая образует белки. Глутамат натрия (аминокислота) входит в состав белков, которые необходимы организму человека, содержится в рыбе, грибах, мясе, молоке, сыре, овощах, сое. Все блюда получаются особенно вкусными и ароматными именно благодаря такому веществу, как глутамат натрия. Глутамат натрия широко применяется в молекулярной кухне, так как ее основная задача – удивлять и восхищать не только видом, но и вкусом. ⠀ Сам по себе глутамат натрия не имеет вкуса. Свойство этого ингредиента – усиливать вкус других продуктов. Глутамат натрия придает копченый вкус, даже если в продукте нет копчености. Может усилить мясной вкус, несмотря на то, что мяса мало. Вещество относится к аминокислотам, которые свойственны всем живым организмам. Глутамат натрия содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения. ⠀ Из чего сделан глутамат натрия: В первую очередь, возникает вопрос о том, как вещество, которое не имеет никакого вкуса, способно влиять на вкусовые характеристики определенного продукта? На нашем языке есть специальные рецепторы, которые отвечают за восприятие этого вещества. Глутамат натрия в природе встречается при естественном формировании в продуктах. Глутамат натрия имеется в плесневелых сырах, соевом соусе и т.д. Что касается его искусственного получения, то добавка выделяется из специального типа водорослей. Еще один способ производства заключается в гидролизе из клейковины%. ⠀ В последние годы одним из наиболее популярных способов получения глутамата натрия является использование бактерий, которые могут выделять обильное количество вещества. ⠀ Как применяется глутамат натрия в кулинарии: Обычно данная глутамат активно применяется в процессе приготовления мясных консервов, снеков, колбас и других полуфабрикатов из мяса. Среди полезных свойств данного вещества можно отметить: Способность противодействовать аммиаку, которые трансформируется в соль и выводится из организма; Помогает в процессе лечения ЦНС, поэтому входит в состав множества лекарств; Представляет собой замечательную замену соли, поэтому глутамат натрия часто используют люди с гипертонией; Улучшает и нормализует выработку желудочного сока, что делает его оптимальным решением при гастрите. ⠀ Что можно приготовить. Использование глютамата натрия позволяет приготовить огромное количество блюд, среди которых японский майонез, различные кетчупы и вегетарианские демиглясы. Следует отметить, что какое-либо негативное воздействие вещества возможно только при превышении нормы в 16 грамм на килограмм веса. Добавляется в блюда по вкусу. ⠀ Глутамат натрия среди пищевых добавок занимает почетное место. Данное вещество представлено в виде белого порошка, а отличительная особенность его кристаллов состоит в вытянутой форме. Благодаря своей уникальной формуле и компонентам, пищевая добавка полностью лишена какого-либо вкуса или аромата. Наши покупатели часто пишут, что применяют глутамат натрия в консервациях, при приготовлении супов, гарниров, а также при приготовлении мяса, рыбы, блюд на мангале.
