Макарунсы

Миндальная мука С.Пудовъ сделана из отборного очищенного (бланшированного) сладкого миндаля. Имеет тонкий помол, идеально подходящий для работы с кондитерскими изделиям. Домашняя выпечка с миндальной мукой получается ароматной, с тонким ореховым вкусом. Поскольку миндальная мука хорошо впитывает влагу, выпечка с ней дольше остаётся свежей и вкусной. Миндальная мука С.Пудовъ отлично подходит для приготовления печенья, пирожных. Её можно добавлять в песочное и бисквитное тесто. Она прекрасно подходит для приготовления миндального крема франжипан. И, конечно, миндальная мука незаменима, если вы решите побаловать близких знаменитым пирожным макарони (макарунс, макаронс). Используйте миндальную муку С.Пудовъ и почувствуйте, как преобразится ваша любимая выпечка она станет более изысканной и вкусной. Обязательно попробуйте!

Красители супер-концентраты s-gel с палитрой более 50 цветов имеют в составе не менее 90% натуральных ингредиентов. Безопасны, не содержат пропиленгликоль и другие продукты нефтепереработки.

Сертифицированы по качеству и безопасности в России и Европе.

Отлично окрашивает основы с жирностью до 50% (макарунс; бисквит; крем; взбитые сливки; карамель; айсинг; марципан; мастика; желе; напитки; мороженое; йогурты и др). Благодаря гелевой формуле красители легко внедряются и сохраняет свойства даже самого капризного крема!

Без вкуса и запаха. Базовые цвета легко смешиваются между собой.

Дополнительные сферы применения: мыловарение; слаймы; тесто для лепки; бомбочки для ванн; детское творчество и др.

Вес: 16 г
Размер упаковки (Длина × Ширина × Высота): 6 см × 2 см × 2 см

Смесь для приготовления Макарон

Теперь приготовить легендарный французский десерт Макарон (Macaron) совсем не сложно. С помощью нашей смеси Макарунс изысканное лакомство получится у всех.

Преимущества:

• 100% смесь - 100% результат
• Простой технологический процесс
• Идеальная форма и поверхность изделий
• Изысканный вкус миндаля
• Возможность выпекать изделия премиум-класса в домашних условиях

Рецептура:
Смесь Макарунс – 400 г.
Вода – 65-75 г.
Технология приготовления:
Смешать смесь с водой в течение 4 минут на средней скорости при помощи лопатки. Отсадить тесто в виде круглых заготовок через кондитерский мешок с насадкой «трубочка» диаметром 10мм на силиконовый коврик или бумагу для выпечки и дать им отстояться 30-40 минут до образования твёрдой корочки.
Выпекать при температуре 140-150°С в течение 14-16 минут.
По данному рецепту получается 46 половинок для макарон.
Чтобы сделать разноцветные макарон добавьте несколько капель красителя Зи-Колор Брайт или Зи-Колор.

Начинка для макарон (вариант 1)
Шоколад Зи-Шоко в ассортименте – 50 г.
Ягода замороженная – 40 г.
Вода – 25 г.
Сахар – 35 г.
Загуститель Сафтия Плюс – 10 г.
Технология приготовления:
Ягоды залить водой, добавить 2/3 сахара, поставить на плиту, довести до кипения. Кипятить около двух мин. Снять с плиты. Оставшийся сахар смешать с загустителем Сафтия Плюс. Постоянно помешивая, ввести Сафтия Плюс с сахаром в ягоды, перемешать до полного растворения сахара. Растопить шоколад Зи-Шоко на водяной бане, добавить готовую ягодную начинку и перемешать до однородного состояния. Пробить погружным блендером. Охладить в холодильнике в течение 1 часа. Отсадить начинку (примерно 5 г.) на половинку макарон используя кондитерский мешок с насадкой «трубочка» диаметром 10 мм, накрыть сверху второй половинкой макарон, слегка прижать.

Начинка для макарон (вариант 2)
Шоколад Зи-Шоко в ассортименте – 85 г.
Сливки животные 33-35% – 65 г.
Паста Лимпо в ассортименте – 10 г.
Технология приготовления:
Сливки довести до кипения вылить в шоколад Зи-Шоко, перемешать до однородного состояния. Добавить пасту Лимпо и пробить погружным блендером. Полученную начинку вылить в широкую ёмкость слоем 1 см. Накрыть плёнкой, желательно в контакт на саму начинку и убрать в холодильник на ночь. Отсадить начинку (примерно 5 г.) на половинку макарон используя кондитерский мешок с насадкой «трубочка» диаметром 10 мм, накрыть сверху второй половинкой макарон, слегка прижать.

Совет от Зиландии:
Отсаживать и отпекать будущие макарон лучше на силиконовом коврике с разметкой.

Просто, Быстро, Без проблем!

Смотрите наши рецепты на YouTube и на сайте компании - Zeelandia Russia.

Профессиональная линейка гелевых водорастворимых красителей креда WG создана специально для тех, кто строит и масштабирует свой бизнес. В ней сочетаются максимальная выгода и профессиональный подход к созданию цвета. Богатая палитра оттенков открывает широкие возможности по созданию неповторимых десертов. Безопасны, не содержат пропиленгликоль и другие продукты нефтепереработки. Применяются для окрашивания в массе основ с жирностью до 50%. С KREDA WG вы всегда будете уверены в результате: точность цвета от партии к партии позволит многократно повторить цвета и оттенки, а гелевая формула обеспечит легкое внедрение и сохранит свойства даже самого капризного крема! Без вкуса и запаха. Специальный носик для дозирования формирует микрокаплю для точного получения цветов и оттенков. Базовые цвета легко смешиваются между собой для получения неограниченной гаммы оттенков. Средний расход: 0,04-0,42 на 100г продукта. Красители термостойкие до 200°С, морозоустойчивые. Красители KREDA WG успешно используют и рекомендуют к применению профессиональные кондитеры. Творите и развивайтесь вместе с KREDA! Качество и безопасность:- продукция KREDA содержит в составе только разрешенные компоненты, успешно прошла тестирование по качеству и безопасности в европейском сертификационном центре Untersuchungs-und Forschungslaboratorium GmbH (Germany)- безопасны, не содержат глютен, ГМО, глутамат натрия, пальмовое масло и др.- документы, подтверждающие качество и безопасность KREDA: декларация ЕАС, сертификат ISO 22000, европейский сертификат СЕПодходит для окрашивания: макарунс, мастика, маффины, капкейки, бисквиты, кремы (белковый, крем-чиз, сметанный, заварной и др. с жирностью не более 50%), взбитые сливки, бисквиты, карамель, а также айсинг, марципан, мастика, желе, суфле, напитки, мороженое, йогурты, соусы и др. Дополнительные сферы применения: мыловарение, слаймы, тесто для лепки, бомбочки для ванн, детское творчество и др. Советы по применению: Применять при комнатной температуре. Встряхивать флакон перед использованием! Протестировать на небольшом количестве окрашиваемой основы. Окончательный цвет зависит от дозировки красителя и от свойств окрашиваемой основы (цвет, плотность, состав).