Чистый сочный кофе с нотами китайской груши, крыжовника и тростникового сахара во вкусе, сливочным телом и яркой кислотностью.
Дескрипторы: китайская груша, крыжовник, тростниковый сахар
обработка | washed
разновидность | желтая катурра
высота | 2120 м
ТЕРРУАР
Walter Paradez фермер в третьем поколении, выращивание кофе - дело всей его семьи.
Совместно они обрабатывают несколько участков на соседних фермах. Вальтер является членом кооператива Aromas Del Valle. Aromas Del Valle изначально была основана как ассоциация кофейных фермеров, но в 2021 году реорганизовалась в кооператив. В кооперативе состоит более 300 фермеров. Aromas Del Valle продвигает кофе на рынок, помогает с образованием и финансированием. В кооперативе внедрены программы мотивации по качеству кофе и прозрачное ценообразование; Спелые ягоды собирают вручную силами семьи и обрабатывают на ферме классическим мытым способом. Сушка происходит на африканских кроватях в тени.
Регион: Cajamarca
Урожай: 2024 год
Тип кофе: арабика
Оценка SCA: 86,75
Степень обжарки: светлая
Горечь 1
Сладость 4
Кислотность 5
Крепость 3
Аромат 4