Коптильня предназначена для приготовления пищи на открытом воздухе , а также газовой плите, электроплите. Для приготовления в закрытом помещении гидрозатвор заполняют водой на 2/3 по глубине , а на дымоотводящую трубочку одевается силиконовый шланг. Второй конец шланга выводится либо на улицу , либо подводится к вытяжке . Для копчения используется -ольховая стружка , а также яблоня , груша , вишня и т. д. Перед приготовлением пищи " стружку " сбрызнуть водой . После использования коптильню и решетки помыть , и просушить . Решетки из нержавеющей стали , можно мыть в посудомоечных машинах.
