Настоящий Китайский Лапсанг Сушонг
Лапсанг Сушонг (Lapsang Soucong, Чжень Шань Сяо Чжун, Дегтярный Чай, Копченый Чай) – относится к элитным сортам чая с довольно крепким и пикантным вкусом, отдающим копченостью и дымом.
Чай имеет богатый состав, его употребление благотворно сказывается на здоровье. Его главными почитателями были Шерлок Холмс, Уинстон Черчилль, королева Великобритании Елизавета, и по сей день он не утратил своей популярности в элитных кругах.
Лапсанг Сушонг - знаменитый красный чай из провинции Фуцзянь. В Китае он более известен под названием Чжень Шань Сяо Чжун (Малый вид с горы Чжень), указывающем на местонахождение чайных плантаций. Его история насчитывает более 400 лет, и с тех пор технология производства не менялась. После сбора и скручивания чайный лист ферментируется в дыму сосновой древесины, что придаёт мелким скрученным листочкам смолистый вкус и аромат, за который, вероятно, он особо ценим любителями табачных и дымных нот.
Характеристики:
Цвет: красно-бордовый;
Аромат: копчёный, с древесными нотками;
Вкус: с нотка копчёности и маслянистым послевкусием;
Эффект: бодрит, повышает жизненный тонус, придаёт силы.
Способ заваривания проливом:
Температура воды - 90-98 °C.
Посуду для заваривания предварительно нужно прогреть, ополоснув кипятком.
2 чайные ложки чая на 200 мл.
Первую заварку необходимо слить, для промывки чайного листа и его лучшего раскрытия.
Время настаивания –2-3 минуты.
Выдерживает до 5 завариваний.
Далее время выдержки постепенно увеличивают.
Обычный способ заваривания:
Температура воды - 90-98 °C.
На чайник 500 мл. – 2-3 чайных ложки.
Время настаивания - 2-5 минуты.
Текст при отключенной в браузере загрузке изображений
Производство:
При изготовлении Лапсанг Сушонга используется первое подвяливание при солнечном свете. Затем чай скручивается. После скручивания чай ссыпается в корзины, где и происходит ферментация. Это делается рядом с огнём или над очагом, чтобы повысить температуру чая. В течение 6 — 8 часов он прогревается до тех пор, пока из него не выйдет вкус и запах зелени. В результате этой процедуры поверхность листьев приобретает красно-бурый цвет. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах (корнях китайской ели). В результате чай приобретает смолистый сосновый запах.
Нажми для увеличения фото
