- Артикул: FT-07
- Тип: Обвалочный
- Лезвие: 165 мм
- Сталь: VG-10, Дамасская сталь (33 слоя)
- Закалка: 61-62 HRC
- Рукоять: Pakka Wood (стабилизированная древесина)
- Производство: SUNCRAFT (Япония)
Линейка ножей SENZO Universal была создана специально для удовлетворения всех потребностей профессиональных поваров. При создании данной серии, было учтено много требований виртуозов кухни, поэтому данная линейка была, оснащенных клинками с цельным хвостовиком (full tang) и встроенными в рукоятку заклепками. Такая конструкция ножа делает его очень хорошо сбалансированным и делает максимально удобным в руке, и, прежде всего, он невероятно прочен.
Suncraft SENZO UNIVERSAL использует лучшие образцы западного мира, кроме того, благодаря 33-слойной дамасской стали (современная так называемая сталь дамаска состоит из наложенных друг на друга последовательных, невероятно тонких листов нержавеющей стали, из которых 25% средних листов называется ядром, а остальные 75% составляют листы различной твердости – поочередно наносимого низкоуглеродистой стали и твердой. В результате на поверхности ножа создается эффект “волны”). Так называемым центральным слоем является сталь VG-10 (Этот вид стали признан лучшим для производства кухонных ножей. Повара ценят как красивый дизайн ножей из VG-10, так и их исключительную прочность. VG-10-это материал с высокой твердостью, на шкале HRC он имеет закалку не менее 61 единицы. Благодаря этому, изготовленные из этой стали ножи чрезвычайно острые и очень устойчивы к износу, даже при самом активном использовании. Ножи этой серии чрезвычайно прочны, а их лезвия устойчивы к износу. Видимый на близком расстоянии “волнообразный” узок на клинках, ассоциируется с настоящими японскими самурайскими мечами. Выбитые углубления выглядят не только привлекательно, но и служат воздушным карманом, чтобы во время шинковки овощей и фруктов они не прилипали к клинку. Как и в случае с другими ножами SUNCRAFT SENZO, рукоятки серии UNIVERSAL изготовлены из чрезвычайно устойчивого к кухонным условиям стабилизированного дерева Pakkawood. (Pakkawood-это ламинированная Березовая или Кленовая древесина, пропитанная смолой. Они отличаются очень высокой термостойкостью и влагостойкостью, разработаны специально для рукоятки ножей).
Обвалочный нож – лучший вариант для разделки мяса. Узкий клинок позволяет с легкостью маневрировать между костей. Так же может выполнять роль классического универсального ножа.
Эксплуатация ножей.
Качественные кухонные ножи имеет высокое содержание углерода, чем его больше в составе стали, тем тверже и прочнее клинок, а удержание режущих свой более длительное. Поэтому хорошие ножи требуют обязательного соблюдения нескольких правил!
После каждого использования, споласкивайте нож пресной водой, если необходимо, используйте моющие средства и губку. (Не используйте для мытья абразивные средства и грубую сторону моющей губки). После мытья обязательно протрите нож сухой тканью (кухонным полотенцем или салфеткой).
Для поддержания ножа в рабочем состоянии, приобретите средство правки и заточки режущей кромки, качественную (деревянную или полиуретановую) разделочную доску, держатель (подставку) для ножа.
Запрещается:
- Резать на твердых поверхностях: каменных столешницах, керамических тарелках и стеклянных поверхностях (в том числе стеклянных досках);
- Использовать ножи не по назначению: вскрывать консервные банки, рубить кости и твердо-замороженные продукты, использовать в качестве отвертки и т. д;
- Мыть ножи в посудомоечной машине, за исключением случаев, когда такой вид очистки ножа разрешен производителем;
- Хранить ножи навалом в одной емкости со столовыми приборами, чтобы не повредить режущую кромку ножа.
Правка и заточка ножей:
Используйте для заточки механические / электрические заточные приспособления, также рекомендуется использовать для заточки японские водные камни или выполняйте правку ножей мусатом. Выбирайте только качественные заточные инструменты, проверенных торговых марок или рекомендуемые производителем ножей. Убедитесь что выбранная точилка соответствует типу заточки для ваших ножей. Не используйте для заточки шлифовальные устройства и насадки на дрель.
Соблюдайте данные пункты, и нож прослужит вам не один год, идеально выполняя повседневные кухонные задачи.
