Сахар сырец Muscovado Dark — это нерафинированный тростниковый сахар, содержащий натуральную патоку. Он имеет насыщенный коричневый цвет, влажную текстуру, является одним из наименее очищенных видов сахара. Высокое содержание патоки также придает сахару сложный вкус — с нотками карамели, ириски, лакрицы с слегка горьковатым послевкусием.
Его обычно используют для придания более глубокого вкуса и цвета кондитерским изделиям, таким как печенье, торты и конфеты, пряники, соусы, шоколадные десерты но его также можно добавлять в несладкие блюда. Из-за наличия патоки подкрашивает блюда и напитки в темно-карамельный цвет.
Muscovado, который часто считают кустарным сахаром, производится более трудоемкими методами, чем коммерческий белый или коричневый сахар. Производителем Мусковадо номер один является Индия. Его готовят путем извлечения сока сахарного тростника, нагревания сока до испарения жидкости, а затем охлаждения для образования кристаллов сахара.
Тростниковый сахар-сырец содержит состав минералов, таких как магний, калий, кальций и железо а так же благодаря содержанию патоки. Не теряет своих свойств при высыхании (В случае засыхания накройте чашку с сахаром влажной чистой тканью на несколько часов.).
Патока в "Мусковадо Темный" также содержит некоторые антиоксиданты, включая галловую кислоту и другие полифенолы , которые помогают предотвратить повреждение клеток, вызванное нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы. Вред, наносимый свободными радикалами, связан с хроническими заболеваниями, такими как болезни сердца и диабет, поэтому употребление продуктов, содержащих антиоксиданты, полезно для вашего здоровья.
Хотя эти несколько минералов и антиоксидантов делают Мусковадо немного более питательным, чем рафинированный белый сахар, это все равно сахар, и его следует ограничивать для оптимального здоровья.
Нажми для увеличения фото
