Солод ржаной, неферментированный, для виски, 25 кг

Солодовый концентрат для виски производят на заводе исключительно из натурального солода и ячменя. Сырье проходит этапы затирки, осахаривания, аналогично тому , как это делается в домашних условиях. Сусло для виски подлежит выпариванию лишней воды и доведению до густой массы. Розлив производится в горячем виде, что защищает концентрат для виски от заражения. Для использования в домашних условиях из концентрата путем разведения получается сусло для виски. Такой вид концентрата виски для самогона прост в использовании , абсолютно натурален и полность заменяет зерновые браги, которые готовить трудоемко.

Концентрат для самогона из натурального сырья имеют сказочный аромат, но небольшой (по сравнению с сахарной брагой) выход. Для сохранения баланса, мы рекомендуем добавлять на этапе брожения 1-2 кг декстрозы в сухом или в жидком виде. Рекомендуем использовать вискарные дрожжи.

1 упаковка солодового концентрата для виски рассчитана на приготовление до 25 литров браги (с использованием декстрозы 2 кг).

Способ приготовления: Вылить содержимое упаковки виски из концентрата в емкость, добавить воду (до 2 литров можно использовать в кипятке до лучшего растворения)и тщательно перемешать. внести дополнительные сахара в выбранном количестве (при желании). Влить холодную воду до нужного суммарного объема (16-20 литров - зависит от количества добавляемолго сахара). Внести дрожжи для виски, перемешать, поставить на брожение. Время брожения зависит от применяемых дрожжей и температуры окружающей среды.
Возможно сбраживание сразу 2х упаковок в одной емкости, это увеличит выход и сохранит всю ароматику. В этом случае необходимо 18 л воды и 1 упаковка вискарных дрожжей.

В связи с наличием в составе солодового концентрата смеси солодов, в т. ч. карамелизированных, остаточные сахара могут составлять примерно 2-3% после окончания брожения. Для минимизации этого можно перед брожением залить концентрат 2 литрами воды 85-90 градусов и оставить на 2 часа под крышкой или применять небольшое количество ферментов (кодзи) совместно с вискарными дрожжами, но это ухудшит аромат.
После окончания брожения брагу дважды перегнать с отбором голов и хвостов. Чистка углем не рекомендуется, так как негативно влияет на аромат (практически уничтожает).
Результат перегонки развести до 40 -45 градусов и добавить в емкость дубовую щепу (обжарку использовать по желанию), настоять, снять с щепы, разлить по бутылкам.
Рекомендуется дать отдохнуть домашнему виски в бутылках под натуральной пробкой не менее 2х недель и больше.

Экстракт является неохмеленным концентратом светлого ячменного солода, поэтому также может использоваться в пивоварении путем дополнительной варки с хмелем.

Внимание! Прежде, чем приступить к приготовлению напитка, тщательно обработайте дезинфицирующими средствами бродильную и другие используемые емкости и инвентарь. Убедитесь в герметичности бродильной емкости и наличии гидрозатвора! Приятного приготовления! Для пивных экстрактов: при использовании декстрозы, сахара и т. д. подготовленный сироп необходимо подвергнуть термообработке. Экстракты и сироп от Alcoff предварительно прошли термообработку.
Набор AMBER ALE Янтарное поможет приготовить полнотелый, слегка сладковатый, золотисто-янтарный эль с кремовой стойкой пеной. Подойдет всем любителям интересного насыщенного пенного напитка. Один набор рассчитан на получение 23 л чистого свежего пива. Для получения готового продукта потребуется: Набор для пивоварения "ALCOFF", Ёмкость для ферментации 30 литров, 21 литр питьевой воды, Кастрюля емкостью 5 литров. Растворить таблетку Део хлор в 5 литрах теплой воды. Тщательно обработать все емкости и инвентарь (сохранить раствор). После этого промыть холодной водой. В кастрюлю налить 2 литра подготовленной воды и разогреть до 45-50°С. Вылить в воду экстракт из пакета, предварительно подогретого под проточной горячей водой для лучшего извлечения и перемешать. Добавить в кастрюлю 1 кг декстрозы (сахара), желательно предварительно сварив сироп в пропорции 1:1 с водой и прокипятив, чтобы избежать заражения. Вместо декстрозы можно добавить Мальтозно-Глюкозный сироп или Неохмеленный светлый экстракт от ALCOFF. Вылить оставшуюся воду в емкость для брожения, внести полученное сусло и тщательно перемешать. Температура жидкости должна быть в пределах 18-25°С. Дрожжи из пакетика регидрировать в 100 мл стерильной воды температурой 26-27°С в течении 15-20 минут, размешать до исчезновения комочков, внести в бродильную емкость и перемешать. Закрыть емкость, поставить гидрозатвор и оставить в темном месте с температурой 18-22°С. Время брожения от 7 до 15 дней. Убедившись при помощи ареометра , что пиво сбродило нужно приступать к карбонизации. Бутылки и крышки перед розливом тщательно продезинфицировать оставшимся раствором Део хлор и прополоскать проточной водой. Далее внести 100 гр декстрозы(сахара) для карбонизации, равномерно распределив его по бутылкам(лучше предварительно сварить сироп 1:1 с водой) или, при наличии промежуточной емкости, снять с осадка (рекомендуется), внести в пиво и перемешать. Производить розлив по бутылкам или в промежуточную емкость через нижний кран, стараясь не потревожить осадок. Бутылки недоливать на 4-5 см до горла. После укупоривания крышками оставить при комнатной температуре на 10-15 дней. Далее поместить в прохладное место на срок от одной недели до двух месяцев. Перед употреблением поставить в холодильник на 1-2 дня.

Для приготовления пива RYE BEER понадобится 21 литр питьевой воды, емкость для ферментации 30 литров, кастрюля 5 литров. Растворить таблетку Део хлор в 5 литрах теплой воды. Тщательно обработать все емкости и инвентарь (сохранить раствор). После этого промыть холодной водой. В кастрюлю налить 2 литра подготовленной воды и разогреть до 45-50°С. Вылить в воду экстракт из пакета, предварительно подогретого под проточной горячей водой для лучшего извлечения и перемешать. Добавить в кастрюлю 1 кг декстрозы (сахара), желательно предварительно сварив сироп в пропорции 1:1 с водой и прокипятив, чтобы избежать заражения. Вместо декстрозы можно добавить Мальтозно-Глюкозный сироп или Неохмеленный светлый экстракт от ALCOFF. Вылить оставшуюся воду в емкость для брожения, внести полученное сусло и тщательно перемешать. Температура жидкости должна быть в пределах 18-25°С. Дрожжи из пакетика регидрировать в 100 мл стерильной воды температурой 26-27°С в течении 15-20 минут, размешать до исчезновения комочков, внести в бродильную емкость и перемешать. Закрыть емкость, поставить гидрозатвор и оставить в темном месте с температурой 19-24°С. Время брожения от 7 до 15 дней. Убедившись при помощи ареометра , что пиво сбродило нужно приступать к карбонизации. Бутылки и крышки перед розливом тщательно продезинфицировать оставшимся раствором Део хлор и прополоскать проточной водой. Далее внести 150 гр декстрозы(сахара) для карбонизации, равномерно распределив его по бутылкам(лучше предварительно сварить сироп 1:1 с водой) или, при наличии промежуточной емкости, снять с осадка (рекомендуется), внести в пиво и перемешать. Производить розлив по бутылкам или в промежуточную емкость через нижний кран, стараясь не потревожить осадок. Бутылки недоливать на 4-5 см до горла. После укупоривания крышками оставить при комнатной температуре на 10-15 дней. Далее поместить в прохладное место на срок от одной недели до двух месяцев. Перед употреблением поставить в холодильник на 1-2 дня.

Солодовый концентрат для Виски – натуральное сусло для виски, готовое к применению. Идеально для винокуров, которые собираются приготовить хороший и качественный виски в домашних условиях. В состав входит солод ячменный, ячмень и вода.
Для приготовления концентрат солодовый влить в емкость для брожения, растворить в нескольких литрах горячей воды, добавить декстрозу или сахар (при желании), влить холодную воду, внести дрожжи для виски, перемешать, плотно закрыть крышку. Рекомендуем установить гидрозатвор. По готовности браги, перегнать ее дважды. Готовый продукт развести до 40/50, добавить дубовую щепу или залить в дубовую бочку, настоять, перелить алкоголь в стеклянные бутылки и дать отдохнуть виски не менее 2-х недель.

Прежде, чем приступить к приготовлению напитка, тщательно обработайте дезинфицирующими средствами бродильную и другие используемые емкости и инвентарь. Убедитесь в герметичности бродильной емкости и наличии гидрозатвора! Приятного приготовления!
Для пивных экстрактов: при использовании декстрозы, сахара и т. д. подготовленный сироп необходимо подвергнуть термообработке. Экстракты и сироп от Alcoff предварительно прошли термообработку.
Набор LIGHT LAGER поможет приготовить легчайшее светлое пиво соломенного цвета с легкой горечью и приятным послевкусием. Один набор рассчитан на получение 23 л чистого свежего пива. Для получения готового продукта потребуется: Набор для пивоварения "ALCOFF", Ёмкость для ферментации 30 литров, 21 литр питьевой воды, Кастрюля емкостью 5 литров. Растворить таблетку Део хлор в 5 литрах теплой воды. Тщательно обработать все емкости и инвентарь (сохранить раствор). После этого промыть холодной водой. В кастрюлю налить 2 литра подготовленной воды и разогреть до 45-50°С. Вылить в воду экстракт из пакета, предварительно подогретого под проточной горячей водой для лучшего извлечения и перемешать. Добавить в кастрюлю 1 кг декстрозы (сахара), желательно предварительно сварив сироп в пропорции 1:1 с водой и прокипятив, чтобы избежать заражения. Вместо декстрозы можно добавить Мальтозно-Глюкозный сироп или Неохмеленный светлый экстракт от ALCOFF. Вылить оставшуюся воду в емкость для брожения, внести полученное сусло и тщательно перемешать. Температура жидкости должна быть в пределах 18-25°С. Дрожжи из пакетика регидрировать в 100 мл стерильной воды температурой 26-27°С в течении 15-20 минут, размешать до исчезновения комочков, внести в бродильную емкость и перемешать. Закрыть емкость, поставить гидрозатвор и оставить в темном месте с температурой 18-22°С. Время брожения от 7 до 15 дней. Убедившись при помощи ареометра , что пиво сбродило нужно приступать к карбонизации. Бутылки и крышки перед розливом тщательно продезинфицировать оставшимся раствором Део хлор и прополоскать проточной водой. Далее внести 100 гр декстрозы(сахара) для карбонизации, равномерно распределив его по бутылкам(лучше предварительно сварить сироп 1:1 с водой) или, при наличии промежуточной емкости, снять с осадка (рекомендуется), внести в пиво и перемешать. Производить розлив по бутылкам или в промежуточную емкость через нижний кран, стараясь не потревожить осадок. Бутылки недоливать на 4-5 см до горла. После укупоривания крышками оставить при комнатной температуре на 10-15 дней. Далее поместить в прохладное место на срок от одной недели до двух месяцев. Перед употреблением поставить в холодильник на 1-2 дня.