Набор из сычужного фермента 20 мл в пластиковой банке с носиком-дозатором и хлористого кальция 2 г в пластиковой пробирке. Набор рассчитан на переработку до 100 л молока.
Жидкий натуральный сычужный фермент для приготовления сыра - молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, изготовленный из натурального телячьего сычуга.
Состав: 95% химозин, 5% говяжий пепсин.
Фермент подходит для приготовления творога, а так же любых сортов домашнего сыра - мягких, полутвердых и твердых. Например, таких как: Брынза, Моцарелла, Качотта, Гауда, Российского сыра и д. р.
Сычужный фермент можно использовать с любым видом натурального (фермерского) молока - коровье, козье, овечье.
Флакона 20 мл хватит для свертывания до 100 литров молока (до 10 кг сыра). В комплекте прилагается носик-дозатор для капельной дозировки.
Способ применения и дозы: 1/2 чайной ложки (2,4 г) фермента достаточно для свертывания 10-12 литров молока. Добавьте необходимое количество сычужного фермента в 50 мл воды, перемешайте и добавьте в молоко температурой 30-40°С.
Срок годности и условия хранения: 12 месяцев - от 0°С до +8°С, 8 месяцев - от +8°С до +25°С.
После этого срока фермент можно также использовать, но увеличив количество добавляемого фермента.
Фермент переносит нарушение температурного режима без потери свойств.
Сычужный фермент произведен в Дании.
Хлористый кальций (хлорид кальция) используется в сыроделии для лучшего образования сгустка в пастеризованном молоке - уменьшает время свертывания и увеличивает плотность сгустка. Используется во всех видах сыров.
Приготовление 10%-ого раствора хлористого кальция: Взять 1 г сухого хлористого кальция и 9 мл воды комнатной температуры (в одной чайной ложке - 5 мл воды).
Из полученного раствора взять необходимое количество по рецептуре, например, на 10 л пастеризованного (или козьего) молока взять 0,5 ч. л. (2,5 мл) 10%-ого раствора.
Готовый раствор хранится до 2-х месяцев при температуре до +6°С. Раствор долго не хранится, т. к. при взаимодействии с воздухом кальций выпадает в осадок. Поэтому не готовьте много раствора впрок.
Хлористый кальций произведен в Финляндии.
Рекомендуем вам купить в нашем магазине набор высокоточных маленьких мерных ложек, изготовленные нашей компанией специально для сыроделов - Код товара: 161524278, 305849325, 295178029
Нажми для увеличения фото
