Закваска Chr.Hansen YF-L 812 используется для приготовления йогурта, однако также может добавляться и при изготовлении сыров с высокой температурой второго нагревания и сыров группы паста филата. Если в рецептуре сыра вы видите рекомендацию использовать болгарскую палочку, то небольшое количество этой закваски можно добавить к основной. Бактериальный состав: •Streptococcus thermophilus; •Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Вид закваски: термофильная. Производитель: компания Chr. Hansen, Дания Ближайшие аналоги: Danisco CHOOSIT ТМ 81/TM82, Danisco ТА40/45, MicroMilk YO H20, Lactoferm-Biochem SLB , Lactoferm-Biochem SLBH Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров (2х тонн) молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитывать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного вида сыра. Количество единиц активности и вес: 200 U. Вес закваски в пакете может отличаться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
