Дрожжи для сыра Standa KL-DH D100 (на 100 литров молока) – участвуют в нейтрализации поверхности сыра и образовании аромата. Бактериальный состав: •Kluyveromyces lactis; •Debaryomyces hansenii. Вид закваски: ароматообразующая, вспомогательная (закваска для аффинажа). Не заменяет основную закваску! ПОВЕРХНОСТНЫЕ БАКТЕРИИ для прямого внесения - тщательно отобранные для совместной работы, ответственные за создание аромата сыров, их типичность и/или придания определенного цвета корке сыра. Подходит для применения в производстве как мягких, так полутвёрдых и твердых сыров. Изготовитель: компания Standa, Франция. Объем молока: пакет рассчитан на переработку 100 литров молока. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: Пакет рассчитан на 100 литров молока. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.
