Плесень Geotrichum candidum LMA GEO 268 от известной французской компании Standa. Основные характеристики данного подвида: •образование белого цвета поверхностного слоя плесени (использовать с Pencicillium С., чтобы уменьшить плотность мицелия плесени); •свежий, слегка серный вкус сырной корки; •слегка деформированная поверхность сырной головки. Объем упаковки: 1 пакет сухой плесени рассчитан на переработку до 10000 литров (10 тонн) молока. Производитель: компания Standa, Франция. Используется в изготовлении поверхносто-плесневых французских сыров из козьего и коровьего молока. Придает сыру мягкий вкус и аромат, кроме того, служит «основой» для роста плесени Penicillium Candidum (при совместном применении).
