Закваска "Свой Йогурт" Сметана эконом 3 порции

Хлористый кальций для сыра (хлорид кальция СaCl2), данная пищевая добавка используется при производстве сыра ( российский, козий, качотта, моцарелла, пармезан, чеддер, творожный, фета, брынза, рикотта, камамбер, бри, маскарпоне ) йогурта, творога, сухого молока и других ферментированных молочных продуктов для лучшего образования сгустка в пастеризованном молоке - уменьшает время свертываемости и увеличивает плотность сгустка.

Приготовление 10%-ого раствора хлористого кальция:

• Взять 1 г сухого хлористого кальция и 9 мл воды комнатной температуры.
• Из полученного раствора взять необходимое количество по рецептуре, например, на 10 л пастеризованного (или козьего) молока взять 0,5 ч. л. 10%-ого раствора.

Раствор долго не хранится, т. к. при взаимодействии с воздухом кальций выпадает в осадок, поэтому впрок раствор готовить не нужно.

Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S. r. l. (Италия), Biochem S. r. l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.

Термофильная закваска для йогурта - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления йогурта. Закваска рассчитана на 50 л молока.

Рецепт приготовления йогурта:

• Пастеризовать молоко при 85°С - 30 мин или при 95°С - 3 мин.
• Охладить молоко до 35-38°С.
• Внести необходимое количество закваски, аккуратно перемешать.
• Сквашивать 8-10 ч, поддерживая температуру 35-38°С. Периодически аккуратно перемешивать.
• Охладить до 20-25°С.
• Разлить и поместить для хранения в холод при температуре 4±2°С.

Состав:

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

Расход: упаковка на 50 л молока

Вес пустой пробирки: 1,2 г

Закваска переносит нарушение температурного режима без потери свойств.

Бактериальная закваска для йогурта – идеальное решение для приготовления домашнего йогурта с разнообразными вкусами. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S. r. l. (Италия), Biochem S. r. l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.

Мезо-термофильная закваска для сыров Гауда, Голландский, Российский, Тильзитер - культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, консистенцию и возможность выдержки. Закваска рассчитана на 50 л молока.

Способ применения:

• насыпать необходимое количество закваски на поверхность молока, нагретого до температуры, указанной в рецепте,
• подождать 5-10 минут,
• аккуратно перемешать.

Состав:

• Lactococcus lactis subsp. lactis,
• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
• Lactobacillus helveticus.

Расход: упаковка на 50 л молока

Вес пустой пробирки: 1,2 г

Выход сыра: 10-20% (от 5 до 10 кг сыра с 50 л молока)

Закваска переносит нарушение температурного режима без потери свойств.

Обратите внимание, чтобы приготовить сыр, вам также потребуется:

• натуральный сычужный фермент,
• хлористый кальций.

Дополнительно может потребоваться:

• термометр для молока,
• форма для сыра,
• мерные ложки или весы.

Бактериальная закваска для йогурта – идеальное решение для приготовления домашнего йогурта с разнообразными вкусами. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S. r. l. (Италия), Biochem S. r. l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.

Культура заквасочная " AiBi" серия S 4.01 Ряженка - польза каждый день! Каждая коробочка содержит 10 индивидуальных стиков с бактериями. Из одного стика можно приготовить до 1 литра натурального продукта. Композиция кисломолочных бактерий имеет насыщенный вкус и аромат традиционной ряженки. Благодаря употреблению ряженки укрепляются стенки сосудов; улучшается работа эндокринной и сердечно-сосудистой систем; улучшается работа нервной системы. Наибольшая концентрация полезных бактерий сохраняется в готовом продукте в первые три дня после сквашивания. Рекомендуется приготовление на топленом молоке. Свежая ряженка с миллиардами полезных бактерий, без красителей, без консервантов -теперь в вашем рационе!

В состав данной закваски входит специально отобранный быстрорастущий штамм Penicillium camemberti ssp. caseicolum, ранее Penicillium Candidum, благодаря которой обеспечивается равномерная и контролируемая обработка поверхности в производстве сыров с белой плесенью. Рекомендуется использовать эту культуру для предотвращения образования нежелательных плесневых грибков, которые обычно вызывают проблемы при производстве сыров с белой плесенью.
Состав: Penicillium camemberti ssp. caseicolum
Норма расхода:
Обработка поверхности: 1 флакон на 500 мл раствора

Применение: развести порошок в воде, при соблюдении стерильных условий в течении приблизительно 30 мин. периодически помешивая. Обработать уже готовые сыры после посолки перед укладкой на созревание