Эритрит (ERYTHRITOL, эритритол) – натуральный сахарозаменитель нового поколения. Вещество представляет собой кристаллический порошок белого цвета, хорошо растворяющийся в воде, устойчивый к воздействию высоких температур и многих видов микроорганизмов, имеющий низкую гигроскопичность. Вкус эритрита подобен вкусу обычного сахара, оказывает охлаждающее действие. Сладость эритритола составляет 60-80% от сладости сахарозы. Эритрит содержится грибах, фруктах и овощах (дынях, сливах, винограде, грушах), в таких ферментированных продуктах, как соевый соус и вино. Эритритол был обнаружен также в организме человека и животных, а также в растениях – водорослях, лишайниках, траве. Эритритол разрешен для использования в пищевой промышленности РФ, США, Канады, Японии, Бельгии, Финляндии, Нидерландов, Китая и других стран. Е968 включена в общий перечень пищевых добавок Кодекса Алиментариус. Эритрит используется: * в качестве столового заменителя сахара; * для производства кондитерских изделий, жевательной резинки; * для изготовления безалкогольных, в том числе функциональных, напитков. В ряде стран эритритол применяется для производства косметических и фармацевтических средств. Влияние эритрита на здоровье: Согласно многочисленным исследованиям, эритритол является безвредным, нетоксичным веществом для человека. Подсластитель быстро выводится из организма с мочой в неизмененном виде, не метаболизируется, не всасывается в кишечнике. Эритрит часто называют инновационным заменителем сахара XXI века благодаря большому количеству полезных свойств. Польза эритрита: * является полностью натуральным продуктом, способ производства которого основан на экологически чистых технологиях; * калорийность составляет 0 ккал, что позволяет использовать его при диетическом питании с целью снижения веса; * не повышает уровень сахара в крови, поэтому может включаться в меню страдающих сахарным диабетом; * является эффективным средством для предотвращения образования кариеса и зубного налета.
