Песто классический, 100г - песто - итальянский соус из базилика, кедровых орехов, сыра пармезан, оливкового масла и чеснока. Помимо вкуса, он обладает многочисленными полезными свойствами и высокой питательной ценностью. Песто является сокровищницей белка, полезных жирных кислот и минералов. Рецепт песто известен со времен Римской Империи, хотя поначалу его называли «moretum» и готовили путем измельчения чеснока, соли, сыра, трав, оливкового масла и уксуса. Сегодня традиционный песто готовится из свежего базилика, кедровых орехов, твердого сыра, чеснока и оливкового масла. Прежде всего, измельчают орехи и чеснок в мраморной ступке с деревянным пестиком. Затем добавляют свежие листья базилика, крупную соль и доводят ингредиенты до кремообразной консистенции. Наконец, добавляют твердый сыр (пармезан или пекорино сардо) и оливковое масло первого отжима. Благодаря наличию кедровых орехов, песто - хороший источник белка, необходимого для правильного функционирования организма. Хотя соус является продуктом с высокой калорийностью и жирностью, но добавление оливкового масла первого отжима означает, что песто содержит полезные для здоровья мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, песто содержит значительное количество витамина Е, который обладает антиоксидантным эффектом и защищает организм от свободных радикалов.