- Лезвие: 200 мм
- Сталь: Порошковая сталь SG-2, SanMai III (3 слоя)
- Закалка: 63-64 HRC
- Рукоять: Pakka Wood (стабилизированная древесина)
Elegancia - Ножи из порошковой стали SG-2 Японского производства компании Takefu Special Steel. Невероятные показатели твердости и прочности! Огромный потенциал режущих свойств порошковой стали. Новый уникальный дизайн и эргономика. Стиль и изюминка! Все это воедино собранно в неповторимой серии ножей Elegancia, которую создал завод SUNCRAFT. Имея более 70 лет опыта в производстве кухонных ножей. Был разработан новейший продукт, заключающий в себе все самое лучшее. Дизайн ножа это сочетание западного и восточного. Форма лезвия представляет собой сочетание японской и западной культуры столовых приборов. Традиционный японский наконечник “Kiritsuke” позволяет с легкостью нарезать рыбу и мясо, потому что наконечник резко переходит в острие. Учитывая опыт и предпочтения пользователей, для которых японский поварской нож не достаточно широкий, мы сделали наш нож шире, чтобы рука не касалась режущей поверхности во время нарезки продуктов.
Клинки ножей серии Elegancia изготовлены из новой технологичной стали SG2. Это Японская порошковая сталь, которая как и сталь VG-10 производится компанией Takefu Special Steel Co, LTD. Данная сталь была разработана как новый и более эффективный сплав чем VG-10. Клинки из стали SG2 содержат на 30% больше углерода, чем VG-10, который определяет твердость стали, на 230% больше молибдена, который способствует антикоррозийной обработке, и на 570% больше ванадия, который способствует долгому удержанию заточки. Клинки из порошковой стали SG2 закаляются не менее чем до 63 единиц по шкале Роквелла. Что значительно выше чем у сталей AUS-10 и VG-10, а значит рез и самое главное удержание заточки будут совсем на другом уровне. Для придания прочности и вязкости клинку, сделана обкладка из более мягкой стали. Благодаря этому на клинке красуется красивейший узор "Хамон". Такие же узоры, несколько веков назад украшали настоящие самурайские мечи. Процесс создания ножа с клинком из стали SG2 очень сложен и требует высоких технологий, чтобы передать все преимущества порошковой стали. Поэтому не многие производители могут использовать эту сталь высокого уровня для своих ножей. В настоящее время только несколько ведущих мировых марок ножей используют эту порошковую сталь для своих продуктов премиум-класса. Каждый нож SUNCRAFT заточен высококлассными мастерами вручную на заточном круге, по традиционному методу “Honbazuke”. В совокупности с правильной геометрией и тончайшими спусками, ножи как-будто проваливаются сквозь продукты.
Рукоять сделана для максимального удобства во время использовании – не слишком тонкая, не слишком толстая. С комфортным для хвата изгибом. Для рукояти используется материал PakkaWood (цвет ореха) – это смесь натурального древесного материала и смолы. Такой вариант значительно практичнее чем рукоять из натуральной древесины в плане усадки и долговечности. Pakkawood со временем не потеряет цвет и не станет шероховатой, в отличие от натурального дерева. Латунный больстер со временем приобретает характерный налет, благодаря которому нож получит характерный старинный вид. Таким образом, нож станет вашим любимцем на долгие годы, как старый друг.
Серия ножей Elegancia создана чтобы завораживать своим дизайном и впечатлять необычайно высокими режущими качествами. Качество изготовления, заточки, последующей обработки ножей SUNCRAFT на самом высоком уровне!
Эксплуатация ножей.
Качественные кухонные ножи имеет высокое содержание углерода, чем его больше в составе стали, тем тверже и прочнее клинок, а удержание режущих свой более длительное. Поэтому хорошие ножи требуют обязательного соблюдения нескольких правил!
После каждого использования, споласкивайте нож пресной водой, если необходимо, используйте моющие средства и губку. (Не используйте для мытья абразивные средства и грубую сторону моющей губки). После мытья обязательно протрите нож сухой тканью (кухонным полотенцем или салфеткой).
Для поддержания ножа в рабочем состоянии, приобретите средство правки и заточки режущей кромки, качественную (деревянную или полиуретановую) разделочную доску, держатель (подставку) для ножа.
Запрещается:
- Резать на твердых поверхностях: каменных столешницах, керамических тарелках и стеклянных поверхностях (в том числе стеклянных досках);
- Использовать ножи не по назначению: вскрывать консервные банки, рубить кости и твердо-замороженные продукты, использовать в качестве отвертки и т. д;
- Мыть ножи в посудомоечной машине, за исключением случаев, когда такой вид очистки ножа разрешен производителем;
- Хранить ножи навалом в одной емкости со столовыми приборами, чтобы не повредить режущую кромку ножа.
Правка и заточка ножей:
Используйте для заточки механические / электрические заточные приспособления, также рекомендуется использовать для заточки японские водные камни или выполняйте правку ножей мусатом. Выбирайте только качественные заточные инструменты, проверенных торговых марок или рекомендуемые производителем ножей. Убедитесь что выбранная точилка соответствует типу заточки для ваших ножей. Не используйте для заточки шлифовальные устройства и насадки на дрель.
Соблюдайте данные пункты, и нож прослужит вам не один год, идеально выполняя повседневные кухонные задачи.
