Казаны из Намангана (Узбекистан) до сих пор ценятся тем, что это ручное производство, а также несравненно качественный товар, способный служить много лет, если обеспечить грамотный уход. Еще одна характерная особенность казана для плова чугунного (г. Наманган) – наличие крышки (современный вариант), но она не должна плотно прилегать. Это предусмотрено для лучшей вентиляции и сохранения аромата, придания блюду сочности.
В Узбекистане вообще не используют крышки с казанами, а обходятся традиционной посудой - ляганом, поэтому мы комплектуем казаны крышкой из алюминия уже в России. На крышке установлена качественная бакелитовая ручка, выдерживающая температуру до 300° C.
Материал - чугун, который используется для изготовления казана, имеет пористую структуру и шлифованную поверхность с обеих сторон. Это, в свою очередь, обеспечивает быстрое нагревание и медленное остывание посуды и приготовленного яства, даже после того, как его сняли с огня.
Плоское же дно позволяет использовать этот казан как дома, на обычной плите, так и на открытом огне в специальной печке, или же с помощью поддерживающих установок.
Только в настоящем казане из чугуна еда не пригорает, не жарится, а томится.
Чугунный казан - это отличный подарок, который прослужит несколько десятилетий, но при правильном обжиге и эксплуатации.
С казаном мы рекомендуем использовать шумовку и половник только из нержавеющей стали с деревянной ручкой, так как пластиковые шумовки и половники не выдерживают высоких температур в казане и плавятся, отравляя пищу.
Узбекский казан - идеальная посуда для приготовления плова, шурпы, мяса, рагу и других популярных блюд. Наши изделия отливаются и шлифуются вручную, благодаря этому внутри они очень гладкие. Лучше использовать его с печкой, но подойдет и тренога или учаг.
Очень важно перед первым использованием правильно провести обжиг казана от технической смазки. К каждому узбекскому казану мы прилагаем инструкцию по правильному обжигу и нанесению антипригарного покрытия на внутренней поверхности.
Просим обратить внимание - казан нельзя мыть с жироудаляющими средствами, он может заржаветь!
