Рисовая лапша пользуется особой популярностью в Японии и Китае.
Ее отличает легкий, слабо уловимый запах, с нотками бобов и орехов.
Белые или полупрозрачные нити с сероватым оттенком, толщиной от 2 мм до 3 см, изготовленные из рисовой муки.
Могут также быть выполнены в форме приплюснутых полосок. Длина лапши может достигать 50 см.
Рисовую лапшу производят из муки, смешанной с водой, путем экструзии либо выпаривания. Раскатанный тонкий пласт теста режут на полосы. При замешивании теста в него не добавляют соль.
Рисовая лапша содержит 75% крахмала, белки, углеводы, витамины Е, В1, В2, В3, а также минеральные элементы цинк, железо, калий, марганец, кальций, фосфор, селен, медь.
В китайской кухне ее используют при приготовлении супов, салатов с курицей, закусок, овощных блюд, мяса (особенно отварной или копченой курицы). Ее можно подавать с морковью, редькой, свежими огурцами, специями.
Рисовая лапша употребляется в горячем или холодном виде.
Считается, что рисовая лапша – один из секретов здоровья и силы китайских и японских воинов. Она укрепляет нервную систему, проявляет антиоксидантные свойства, участвует в питании клеток, очищает сосуды, обеспечивает мышцы энергией, а весь организм – важными аминокислотами, необходимыми для работы мозга и создания новых клеток.
Рисовая лапша используется в супах, и в качестве гарнира к морепродуктам и овощам.
Перед приготовлением, лапшу рекомендуется замачивать на несколько минут.
Рисовая лапша хранится в сухом месте в таре с плотно закрытой крышкой, поскольку легко впитывает посторонние запахи.
Из-за высокой гигроскопичности ее лучше не помещать в место с высокой влажностью – лапша потеряет свои вкусовые свойства.
Рисовая лапша- это прозрачно-матовая соломка, толщиной 3 мм.
Рисовую вьетнамскую лапшу называют хрустальной, прозрачной и стеклянной.
Сама по себе рисовая лапша не имеет никакого характерного запаха или вкуса.
Однако нейтральный вкус помогает ей великолепно сочетаться с любыми продуктами.
При этом лапша из рисовой муки не теряется ни в одном блюде.
Ее можно есть и отдельно, только приправив соусом, и добавлять к чему угодно – от холодных закусок и салатов до десертов.
Рисовую лапшу очень удобно готовить. Надо либо залить ее кипятком, подержать 5 минут и откинуть на дуршлаг, либо просто проварить те же 4-5 минут в кипятке.
Готовая рисовая лапша на вид прозрачная и блестящая.
Внешний вид товаров и/или упаковки может быть изменён изготовителем и отличаться от изображенных в карточке.
