Кофе для эспрессо Бразилия Серрадо Tasty Coffee, в зёрнах, 1000 г

Сладкий кофе с нотами красного яблока, апельсина, абрикоса и ореховой нуги

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Данило Барбоса и его сыновья Марсело и Серхио — это четвёртое и пятое поколение семьи, которая занимается производством кофе с 1930 года. Этот лот они вырастили на своей ферме под названием Сукури.

В прошлом они выращивали кофе только для семейного потребления, но всё изменилось благодаря отцу Данило — Хайро Барбоса. Он очень любил кофе и был увлечён его производством, постепенно расширяя площади посадок. Хайро хотел, чтобы люди могли испытать те же чувства, что и он — сидеть за столом и наслаждаться качественным напитком, приготовленным с любовью. Поэтому кофейный бизнес значит для их семьи намного больше, чем просто бизнес.

Семья Барбоса считает, что кофе имеет огромное значение для людей, поэтому их приверженность и преданность работе отражаются в каждой чашке. Здесь рука об руку идут современные технологии и семейные традиции, что позволяет производить лучшие лоты. Например, в 2021 году ферма получила первое место Cup of Excellence в Бразилии.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали классическим натуральным способом.

Подробнее о производстве кофе в Бразилии смотрите в VK Видео, а также читайте в статье.

• Вес
  1000 г

Плотный кофе с нотами тёмной карамели, цукатов и специй

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Самая темная наша обжарка. Эспрессо-смесь 100% арабики из Бразилии Суль-де-Минас натуральной обработки и мытой Колумбии Богота в равных пропорциях.

.

Эта смесь входит в нашу линейку кофе для молочных напитков и обжарена темнее, чем весь остальной наш кофе для эспрессо. Мы специально подобрали профиль обжарки так, чтобы эспрессо, приготовленный из этого кофе, составлял идеальную основу для капучино, латте и других молочных кофейных напитков. Для этого мы обжариваем кофе на конвекционных ростерах Loring по специальным профилям — очень быстро в первой половине обжарки и медленно во второй. Таким образом мы максимально увеличиваем время карамелизации и развития зерна. В результате получается очень плотный и сладкий кофе практически без кислотности — идеальная основа для идеального капучино!

Плотный кофе с нотами ореховой пасты, темных ягод и печенья

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Эспрессо-смесь 100% арабики из Бразилии Суль-де-Минас и Эфиопии Иргачефф натуральных обработок в равных пропорциях.

.

Эта смесь входит в нашу линейку кофе для молочных напитков. Мы специально подобрали профиль обжарки так, чтобы эспрессо, приготовленный из этого кофе, составлял идеальную основу для капучино, латте и других молочных кофейных напитков. Для этого мы обжариваем кофе на конвекционных ростерах Loring по специальным профилям — очень быстро в первой половине обжарки и медленно во второй. Таким образом мы максимально увеличиваем время карамелизации и развития зерна. В результате получается очень плотный и сладкий кофе практически без кислотности — идеальная основа для идеального капучино!

Плотный кофе с нотами тёмного шоколада, изюма и ореховой пасты

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Эспрессо-смесь 100% арабики тёмной обжарки из Гватемалы и Коста-Рики мытой обработки.

Ещё один лот в нашей линейке MILK COFFEE — то есть кофе более темной обжарки специально для молочных напитков. Мы соединили лоты из Гватемалы и Коста-Рики в равных пропорциях, чтобы эспрессо получался максимально плотным и шоколадным.

Кофе из центральной Америки, а особенно из Гватемалы, часто имеет шоколадные ноты во вкусе благодаря вулканическим почвам, на которых здесь растут кофейные деревья. А чтобы ещё больше подчеркнуть эту особенность, мы подобрали специальный профиль обжарки и увеличили время развития зерна.

• Вес
  1000 г

Сладкий кофе с нотами абрикоса, молочного шоколада и сухофруктов

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Эспрессо-смесь 100% арабики: 50% Бразилии Суль-де-Минас натуральной обработки, 20% мытой Гватемалы Фуэго и 30% мытой Эфиопии Оромия.

.

Это обновленная смесь, которая раньше называлась Бариста.

• Вес
  1000 г

Сочный кофе с нотами джема из смородины, чёрного чая и пудры какао

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Кения Найроби — новый базовый кофе для эспрессо в нашем ассортименте. Мы будем стараться делать так, чтобы он был в наличии круглый год. Лоты в составе этого кофе могут периодически меняться, но так, чтобы вкусовой профиль оставался похожим.

Кения в обжарке для эспрессо всё ещё редко встречается на рынке. Мы решили исправить ситуацию, потому что считаем — кофе из этой страны отлично подходит для эспрессо, если правильно подобрать профиль обжарки. Что мы и сделали: во вкусе можно отчётливо узнать ягодный профиль кенийского кофе со сбалансированной спелой и сладкой кислотностью.

Большая часть кофе в стране растёт именно на местных склонах, а также в сторону юга — почти до столицы страны Найроби. Высота здесь варьируется от 1400 до 1800 метров над уровнем моря, а вулканические почвы содержат очень много ортофосфорной кислоты, что придаёт кофе ту самую комплексную кислотность.

В Кении выращивают разновидности арабики, специально выведенные для этой страны. Самые популярные из них — SL28 и SL34. В 1930-х годах их вывела британская компания Scott Labs по поручению правительства Кении.

Этот кофе обработали мытым способом, как и почти весь кофе из Кении, поэтому он и получился таким ярким. После сбора и доставки на станцию обработки ягоды депульпировали и отправили на сухую ферментацию в течение 18 часов, а затем промыли от остатков мякоти и сушили на африканских кроватях в течение 10 дней.

Подробнее о производстве кофе в Кении читайте в статье.

• Вес
  1000 г

Сладкий кофе с нотами апельсина, сухофруктов и молочного шоколада

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Это постоянный и базовый сорт для эспрессо в нашем ассортименте. Лоты для него мы подбираем и покупаем у разных кооперативов Гватемалы таким образом, чтобы в течение всего года он был в наличии и получался стабильным по вкусу.

Сейчас в составе этого кофе лоты, выращенные небольшими фермерами региона Антигуа. В этом регионе богатая вулканическая почва, низкая влажность, много солнца и прохладные ночи. Долина окружена тремя вулканами — Агуа, Фуэго и Акатенанго. Вулканическая тефра в почве удерживает влагу, что помогает компенсировать малое количество осадков.

Этот сорт нам помог подготовить наш основной партнёр в Гватемале — компания Paradigma Coffee, которая принадлежит Раулю Родасу, чемпиону мира среди бариста 2012 года.

Именно благодаря Раулю мы можем предоставить эту смесь лотов мытого кофе от нескольких местных производителей и обеспечить стабильный профиль чашки, идеально подходящий для любителей шоколада и цитрусового кофе.

Подробнее про индустрию кофе в Гватемале читайте в статье.

• Вес
  1000 г

Сладкий кофе с нотами мёда, вишни и грейпфрута

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Руанда Кигали — постоянный базовый кофе для эспрессо в нашем ассортименте. Лоты в его составе могут периодически меняться, но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять классический ягодный профиль, где главный дескриптор — вишня, которая является характерной для этой страны.

Этот кофе назван в честь столицы страны — Кигали. Руанда — небольшая страна в центральной части Африки, которая не имеет выхода к морю и расположена рядом с Кенией, одной из ведущих стран мира по выращиванию кофе.

В 1990-х годах кофейная индустрия была почти разрушена в ходе гражданской войны, но фермеры не отказались производить кофе и за последние два десятилетия Руанда превратилась в одну из тридцати крупнейших стран мира по выращиванию кофе и в настоящее время она считается одной из самых стабильных стран в Африке.

Так же, как и в Эфиопии, кофе здесь производят в основном мелкие фермеры, которые не имеют своей инфраструктуры для обработки кофе. В сезон сбора урожая они доставляют ягоды на станции обработки, которых сейчас в стране насчитывается около 200. На станциях кофе обрабатывают всеми основными методами — мытым, натуральным и хани.

Этот лот обработан мытым способом при котором ягоды после депульпации прошли сухую ферментацию в течение 18 часов, а затем их промыли от остатков мякоти и сушили на африканских кроватях в течение 10 дней.

Подробнее об индустрии кофе в Руанде читайте в статье.

• Вес
  1000 г

Лёгкий кофе с нотами персика, цедры лимона и молочного шоколада

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Эфиопия Оромия — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под эспрессо в нашем ассортименте. Лоты в его составе могут периодически меняться, но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять вкусовой профиль — легкий, цитрусовый и цветочно-чайный вкус.

В Эфиопии существует несколько зон выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе. Оромия — большой регион, объединяющий большинство зон выращивания кофе в Эфиопии.

Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600–1900 метров над уровнем моря, поэтому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, а всего их выделяют восемь. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличаются от стандартов SCA. Традиционно к первому и второму грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко второму грейду.

Кофе обработали классическим мытым способом. При обработке этим методом ягоды сначала депульпировали, а затем погрузили в танки с чистой водой на 24 часа. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе сушили в течение 7–10 дней.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Сладкий кофе с нотами грейпфрута, тёмных ягод и молочного шоколада

Tasty Coffee — это кофе для кофеен, который можно заказать домой. Мы производим его в любом формате: в зёрнах, молотый, в капсулах и дрипах, которые помогут приготовить напиток как в кофейне без специального оборудования и навыков.

Чем мы отличаемся от других?

Обжариваем кофе исключительно под заказ и сразу отправляем его, поэтому он приходит всегда свежим.

Почему важна свежесть обжарки?

В кофе больше вкусоароматических соединений, чем в вине. В тех пачках, что месяцами лежат на полках супермаркетов, вряд ли получится найти что-то, кроме горечи. В свежеобжаренном кофе можно уловить оттенки шоколада, орехов, ягод, фруктов и даже цветов в зависимости от его разновидности и терруара.

Эфиопия Гуджи — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под эспрессо в нашем ассортименте. Лоты в его составе могут периодически меняться, но мы стараемся подбирать их так, чтобы сохранять вкусовой профиль — с высокой сладостью и сбалансированной, не слишком высокой кислотностью. Также он отлично сочетается с молоком, а в капучино даёт вкус ягодного йогурта с шоколадными нотами.

В Эфиопии существует несколько зон выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе. Гуджи — небольшая зона, которая является частью Сидамо.

Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600–1900 метров над уровнем моря, поэтому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 40% кофе в этом регионе обрабатывают натуральным способом.

Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют восемь грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличаются от стандартов SCA. По эфиопской экспортной классификации этот кофе относится к третьему грейду — самому высокому грейду для коммерческого кофе натуральной обработки в Эфиопии. Он обладает высокими стандартами и более стабильным качеством, чем кофе четвёртого грейда. Выше него — только микролоты первого грейда, которые обычно перебирают вручную и не производят в больших объёмах.

На нашем производстве мы дополнительно очищаем этот кофе от квакеров с помощью наших скоростных оптических колорсортеров (подробнее о колорсортере читайте в нашей статье), что ещё больше приближает его качество к первому грейду.

Этот кофе обработали классическим натуральным способом. На станциях обработки ягоды сразу после сбора и сортировки выкладывают на африканские кровати — специальные сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Кофе сушат на солнце, регулярно переворачивая, и в процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зёрен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем мытый.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

• Вес
  1000 г