- Тип: Шеф (Kiritsuke)
- Лезвие: 200 мм
- Сталь: VG-10, Черная дамасская сталь (33 слоя)
- Закалка: 61-62HRC
- Рукоять: Pakka Wood (стабилизированная древесина)
Каждый нож серии Senzo Black это единственное и неповторимое произведение мастера. линейка этих ножей изготавливается всего несколькими кузнецами завода SUNCRAFT. Все этапы производства выполняются исключительно вручную, поэтому каждый нож по-своему уникален. Клинки выполнены из топовой стали VG-10, с обкладкой из 33х слоев черной дамасской стали, с красивейшим волнообразным узором. Тонких и мастерски сведенный клинок в сочетании с профессиональной заточкой, позволяют клинку резать пищу словно скальпелем, а закалка сердцевины до 62 единиц по шкале Роквелла сохраняет его невероятную остроту на протяжении длительного времени. Рукоять с оттенком натурального дерева сделана из стабилизированной древесины Pakka Wood “Octagon” (форма восьмиугольника), с вставкой белого кольца придает ножам шикарный эстетический вид. Серия Black выполнена в традиционном Японском стиле. Клинки имеют всадной монтаж клинка, но в тоже время все отверстия в рукояти закрыты специальными заглушками, которые защитят рукоять от попадания в нее остатков пищи или моющих средств. Тем самым продлевая срок службы ножа. Однако чтобы полностью исключить попадание влаги в рукоять, не кладите ножи в раковину с водой, и уж тем более в посудомоечную машину. Линейка ножей Senzo Black включает в себя как европейские типы ножей, так и традиционные Японские формы. Каждый желающий найдет подходящий вариант для выполнения своих задач.
Поварской шеф нож – по своему функционалу нож Kiritsuke близок к назначению классического европейского шефа (универсальный нож, с помощью которого выполняется наибольшая часть всех задач на кухне), но есть и свои особенности. Практически одинаковая ширина лезвия по всей протяженности (как ножи Накири) это позволяет использовать клинок для переноса нарезанных продуктов с разделочной доски в кастрюлю или миску), а наличие острого кончика, позволит удобно делать надрезы. Кроме того, небольшая толщина клинка дает возможность использовать нож как слайсер.
В каждый нож вложен опыт и мастерство людей, которые уже более 70 лет создают произведения искусства для вашей кухни. Каждый клинок имеет все лучшие свойства, которыми должен обладать отличный кухонный нож. Вы несомненно останетесь довольны имея продукцию SUNCRAFT в своем доме.
Эксплуатация ножей.
Качественные кухонные ножи имеет высокое содержание углерода, чем его больше в составе стали, тем тверже и прочнее клинок, а удержание режущих свой более длительное. Поэтому хорошие ножи требуют обязательного соблюдения нескольких правил!
После каждого использования, споласкивайте нож пресной водой, если необходимо, используйте моющие средства и губку. (Не используйте для мытья абразивные средства и грубую сторону моющей губки). После мытья обязательно протрите нож сухой тканью (кухонным полотенцем или салфеткой).
Для поддержания ножа в рабочем состоянии, приобретите средство правки и заточки режущей кромки, качественную (деревянную или полиуретановую) разделочную доску, держатель (подставку) для ножа.
Запрещается:
- Резать на твердых поверхностях: каменных столешницах, керамических тарелках и стеклянных поверхностях (в том числе стеклянных досках);
- Использовать ножи не по назначению: вскрывать консервные банки, рубить кости и твердо-замороженные продукты, использовать в качестве отвертки и т. д;
- Мыть ножи в посудомоечной машине, за исключением случаев, когда такой вид очистки ножа разрешен производителем;
- Хранить ножи навалом в одной емкости со столовыми приборами, чтобы не повредить режущую кромку ножа.
Правка и заточка ножей:
Используйте для заточки механические / электрические заточные приспособления, также рекомендуется использовать для заточки японские водные камни или выполняйте правку ножей мусатом. Выбирайте только качественные заточные инструменты, проверенных торговых марок или рекомендуемые производителем ножей. Убедитесь что выбранная точилка соответствует типу заточки для ваших ножей. Не используйте для заточки шлифовальные устройства и насадки на дрель.
Соблюдайте данные пункты, и нож прослужит вам не один год, идеально выполняя повседневные кухонные задачи.
