Камедь рожкового дерева Molecularmeal (Е-410) – это натуральная пищевая добавка, используемая в качестве загустителя и слабого гелеобразователя. Продукт представляет собой порошок желтовато-белого цвета, практически без запаха, с высокой вязкостью.
- Свойства: Устойчивость к кислотам, солям и высоким температурам. При охлаждении кристаллизация замедляется, сохраняя вкусовые качества.
- Применение: Широко используется в пищевой промышленности, особенно в Средиземноморье, России и других странах. Применяется в сочетании с агаром, альгинатами, каррагинанами для получения плотной желеобразной консистенции.
- Польза: Создает ощущение сытости, не является аллергеном. Однако, людям с заболеваниями ЖКТ следует избегать продуктов с Е-410.
Добавка используется в производстве мармелада, плавленого сыра, мороженого, майонеза, маргарина, йогуртов, джемов, фруктовых и овощных консервов. Разрешена в детском питании для детей старше 5 месяцев.
