Кинза – особенная зелень, имеет яркий неповторимый аромат и привкус. Этот представитель семейства Зонтичные относится к пряно-ароматическим травам. В кулинарии используется как свежая, так и сушеная зелень, а так же сушеные целые или молотые семена. Молодые листья обладают горьковатым вкусом и пряным, резким ароматом. Высушенные семена насыщены тонким ароматом цитрусовых и аниса.