Каталог
Меню
Войти
0Сравнение
0Избранное
Каталог
Войти
0Сравнить
0Избранное

Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства

Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства
1 459 ₽Скидка: 12%

1 287 ₽

Товар в наличии
  Сравнить
  В избранное
  Доставка в г. от 4 дней
  Оплата заказа
  Похожие товары
  Видео обзоры
  Как заказать "Практикум по физико-химическим"?
  Нашли дешевле? Снизим цену!
  Узнать о снижении стоимости
Отправим письмо при снижении стоимости.

Рекомендательный сервис

  • Общий рейтинг 4.37
  • Рейтинг покупателей 4.72
  • Рейтинг экспертов 4.73
  • Качество материалов 4.74
  • Надежность 4.33
  • Простота в использовании 4.47
  • Ремонтопригодность 4.55
  • Эффективность выполнения своих функций 4.57
  • Коэффициент удивления "Вау!" 4.37
  • Безопасность для пользователя4.23
  • Внешний вид 4.57
  • Удобство в уходе и чистке 4.45
  • Экологическая безопасность 4.71
  • Гарантия на товар 4.44
  • Соответствие стандартам качества 4.37
  • Инновационные технологии 4.48
  • Хит продаж 4.37
  • Скорость морального устаревания 4.75
  • Энергоэффективность 4.57
  • Универсальность использования 4.70
  • Наличие дополнительных функций 4.41
  • Соотношение цена-качество 4.74
  • Практичность и удобство хранения 4.73
  • Стабильность работы в различных условиях 4.12
  • Возможность персонализации 4.00
  • Ликвидность 4.53
  • Индекс рекомендаций 4.44
2606 покупателей и эксперты портала 1ya.ru рекомендуют к покупке товар «Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства» или его аналог из списка ниже.
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в продуктах растительного и животного происхождения при их кулинарной обработке с учетом разных способов приготовления. Рассмотрены технологические схемы производства кулинарной продукции с обоснованием изменений веществ, входящих в их химический состав на основе физико-химических процессов, связанных с приготовлением соответствующих блюд и изделий. Представлены технико-технологические карты на фирменные блюда с биохимическим обоснованием изменений, характерных для данных технологических процессов и объясняющих их закономерность и влияние на качество блюд. Для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для производственного персонала предприятий общественного питания.
Информация о характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и взятая из открытых источников или размещена продавцом. Цена указана на дату: 08.03.2025 г. На текущий момент стоимость может отличаться. Предложение не является публичной офертой.
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства продается в интернет-магазине Читай Город
Эксперт: Наталья Перова, онлайн-шопинг-гид
Дата рецензии: 9 декабря 2025 года
Рекомендация к покупке положительная

Отзывы о товаре

Спасибо Ваш отзыв будет опубликован после проверки модераторами.
Добавить отзыв

Доставка покупки

    • Самовывоз из магазинов и пунктов выдачи;
    • Курьерская доставка;
    • Почтой России.

Оплата заказа

    • Наличными или картой при получении;
    • Банковской картой на сайте.
  • Наименование: ООО «Новый Книжный Центр»
  • ИНН: 7710422909

Часто задаваемые вопросы

Для покупки нажмите Купить, перейдите в интернет-магазин "Читай Город", добавьте товары в корзину и оформите заказ.
Оплатить покупку возможно банковскими картами, банковским переводом, наличными при получении. Перечень всех способов оплаты доступен при оформлении заказа.
Заказ может быть доставлен курьерской службой, транспортными компаниями, Почтой России. Возможен самовывоз из пунктов выдачи и постаматов. Способ доставки выбирается при оформлении заказа.
Сроки доставки зависят от региона. Обычно это от 1 до 7 рабочих дней. Транспортировка в отдаленные регионы или позиций "под заказ" может достигать до 1 месяца. Точную информацию можно уточнить в карточке товара или у менеджера.
Да, в соответствии с законом «О защите прав потребителей» вы можете вернуть товар надлежащего качества в течение 14 дней с момента покупки, если он не был в употреблении, сохранены упаковка, ярлыки и товарный вид, и при этом не входит в перечень товаров, не подлежащих возврату или обмену (утверждённый Постановлением Правительства РФ №55).
На большинство товаров предоставляется гарантия от производителя. Срок гарантии указан в описании товара.

Рекомендуем аналогичные товары

Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства
Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в продуктах растительного и животного происхождения при их кулинарной обработке с учетом разных способов приготовления. Рассмотрены технологические схемы производства кулинарной продукции с обоснованием изменений веществ, входящих в их химический состав на основе физико-химических процессов, связанных с приготовлением соответствующих блюд и изделий. Представлены технико-технологические карты на фирменные блюда с биохимическим обоснованием изменений, характерных для данных технологических процессов и объясняющих их закономерность и влияние на качество блюд.Для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для производственного персонала предприятий общественного питания.
Цена 1287 руб.
СравнитьКупить
1 287 ₽
Физико-химические процессы в техносфере
Физико-химические процессы в техносфере
Пособие соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки 20.03.01 "Техносферная безопасность и природообустройство". Изложены основные сведения о физико-химических процессах в техносфере. Даны представления о процессах трансформации природных и антропогенных загрязнений в атмосфере, гидросфере, педосфере. Рассмотрены физико-химические механизмы парникового эффекта, разрушения озонового слоя, формирование фотохимического смога, образование кислотных дождей, загрязнения техносферы тяжелыми металлами. Внимание уделено внимание уникальному источнику пресной воды озеру Байкал. Представлены практические работы. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по профилям подготовки: "Безопасность технологических процессов и производств", "Охрана природной среды и ресурсосбережение", "Безопасность жизнедеятельности в техносфере".
Цена 1195 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Высшее образование Учебное пособие Учебное пособие Высшее образование Учебное пособие НАУКУ — ВСЕМ! Шедевры научно-популярной литературы (физика) Высшее образование Учебники, учебные пособия

  • Издательство

    Мир Техносфера Дело Мир Мир и Образование МАИ Высшее образование ИКИ СО РАН

  • Направление

    Драма

1 195 ₽
Физико-химические процессы в техносфере
Физико-химические процессы в техносфере
Пособие соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки 20.03.01 "Техносферная безопасность и природообустройство". Изложены основные сведения о физико-химических процессах в техносфере. Даны представления о процессах трансформации природных и антропогенных загрязнений в атмосфере, гидросфере, педосфере. Рассмотрены физико-химические механизмы парникового эффекта, разрушения озонового слоя, формирование фотохимического смога, образование кислотных дождей, загрязнения техносферы тяжелыми металлами. Внимание уделено внимание уникальному источнику пресной воды озеру Байкал. Представлены практические работы. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по профилям подготовки: "Безопасность технологических процессов и производств", "Охрана природной среды и ресурсосбережение", "Безопасность жизнедеятельности в техносфере".
Цена 1195 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Художественные стили, направления, объединения Эксклюзивная классика (Лучшее) Гиппенрейтер(под) Детям о праве Физика НАУКУ — ВСЕМ! Шедевры научно-популярной литературы (физика) Правила работы Мир технологий Природа человека НАУКУ — ВСЕМ! Шедевры научно-популярной литературы (химия)

  • Издатель

    Мир Техносфера Химия Мир Москвоведение ИКИ СО РАН Жизнь с Богом Природа и человек

  • Направление в научной литературе

    Популярная медицина Медицинская косметология

1 195 ₽
Физико-химические процессы в техносфере
Физико-химические процессы в техносфере
В учебнике изложены основные сведения о физико-химических процессах в техносфере. Даны представления о процессах трансформации техногенных и антропогенных загрязнений в атмосфере, гидросфере и педосфере. Рассмотрены физико-химические механизмы парникового эффекта, разрушения озонового слоя, формирования фотохимического смога, образования кислотных дождей, загрязнения техносферы тяжелыми металлами. Изложены основные сведения о радиационно-химических процессах в техносфере и взаимодействии ионизирующего излучения с ее компонентами. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 280100 «Безопасность жизнедеятельности» (специальность 280101.65 — «Безопасность жизнедеятельности в техносфере»). Может быть использован студентами, обучающимися по направлению 280200 — «Защита окружающей среды», а также специалистами, работающими в области защиты окружающей среды, экологического мониторинга и экологической экспертизы.
Цена 1121 руб.
СравнитьКупить
1 121 ₽
Процессы механической и физико-химической обработки материалов
Процессы механической и физико-химической обработки материалов
Рассмотрены основы обработки материалов резанием: входные элементы, физические основы процесса резания, ограничения и выходы системы резания. Значительное внимание уделено тепловым процессам. Приведены основные технологические характеристики физико-химических методов обработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств" и может быть полезным для работников машиностроительных заводов, занимающихся обработкой заготовок путём удаления поверхностного слоя.
Цена 1241 руб.
СравнитьКупить
1 241 ₽
Процессы механической и физико-химической обработки материалов
Процессы механической и физико-химической обработки материалов
Рассмотрены основы обработки материалов резанием: входные элементы, физические основы процесса резания, ограничения и выходы системы резания. Значительное внимание уделено тепловым процессам. Приведены основные технологические характеристики физико-химических методов обработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям: "Автоматизация технологических процессов и производств", "Конструкторско-технологическое обеспечение машиностроительных производств" и может быть полезным для работников машиностроительных заводов, занимающихся обработкой заготовок путём удаления поверхностного слоя.
Цена 1241 руб.
СравнитьКупить
1 241 ₽
Техносферная безопасность: физико-химические процессы в техносфере
Техносферная безопасность: физико-химические процессы в техносфере
Рассмотрены физико-химические аспекты проблемы охраны окружающей среды, процессов миграции и трансформации соединений природного и антропогенного происхождения в атмосфере, литосфере и гидросфере, характеристики основных загрязнителей, методы борьбы с загрязнением окружающей среды. .Приведены биогеохимические круговороты наиболее важных макро- и микроэлементов, а также некоторых загрязнителей окружающей среды. .Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Техносферная безопасность и природообустройство», может быть полезно для специалистов в области защиты окружающей среды, мониторинга и экологической экспертизы. . . . . . .
Цена 826 руб.
СравнитьКупить
826 ₽
Производство продукции животноводства. Практикум. Учебник для СПО
Производство продукции животноводства. Практикум. Учебник для СПО
Учебное пособие содержит теоретический материал к выполнению лабораторно-практических занятий по дисциплине "Производство продукции животноводства" и вопросы для проверки знаний, включает занятия по изучению методик учета и оценки продуктивных качеств сельскохозяйственных животных, разработки элементов технологии и объемов производства молока, мяса, яиц и шерсти.
Цена 1563 руб.
СравнитьКупить
1 563 ₽
Производство продукции животноводства. Практикум. Учебник для СПО
Производство продукции животноводства. Практикум. Учебник для СПО
Учебное пособие содержит теоретический материал к выполнению лабораторно-практических занятий по дисциплине "Производство продукции животноводства" и вопросы для проверки знаний, включает занятия по изучению методик учета и оценки продуктивных качеств сельскохозяйственных животных, разработки элементов технологии и объемов производства молока, мяса, яиц и шерсти.
Цена 1563 руб.
СравнитьКупить
1 563 ₽
- 12%
Физико-химические процессы в техносфере. Учебно-практическое пособие
Физико-химические процессы в техносфере. Учебно-практическое пособие
Пособие соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки 20.03.01 "Техносферная безопасность и природообустройство". Изложены основные сведения о физико-химических процессах в техносфере. Даны представления о процессах трансформации природных и антропогенных загрязнений в атмосфере, гидросфере, педосфере. Рассмотрены физико-химические механизмы парникового эффекта, разрушения озонового слоя, формирование фотохимического смога, образование кислотных дождей, загрязнения техносферы тяжелыми металлами. Внимание уделено внимание уникальному источнику пресной воды озеру Байкал. Представлены практические работы. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по профилям подготовки: "Безопасность технологических процессов и производств", "Охрана природной среды и ресурсосбережение", "Безопасность жизнедеятельности в техносфере". 2-е издание, исправленное и дополненное.
Цена 1287 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Высшее образование Учебное пособие Учебное пособие Высшее образование Учебное пособие НАУКУ — ВСЕМ! Шедевры научно-популярной литературы (физика) Высшее образование Учебники, учебные пособия

  • Издательство

    Мир Техносфера Дело Мир Мир и Образование МАИ Высшее образование ИКИ СО РАН

  • Направление

    Драма

1 287 ₽

Дополнительно из категории

- 12%
Плазменно-электролитическое модифицирование поверхности металлов и сплавов. В 2-х томах.Том II
Плазменно-электролитическое модифицирование поверхности металлов и сплавов. В 2-х томах.Том II
Во второй части книги систематизированы сведения о современном методе поверхностной обработки и упрочнения металлов, позволяющем получать многофункциональные защитные покрытия - микродуговом оксидировании (МДО). Рассмотрены история развития исследований по данному вопросу, механизм формирования анодных оксидных пленок, система металл-оксид-электролит и ее особенности, асимметрия проводимости в этой системе, пробой анодных оксидных пленок и искрение, основные представления о процессе МДО и его механизме, роль разряда и динамика его развития при формировании покрытий, получаемых методом МДО, классификация микроплазменных методов, основы технологии МДО (электролиты, режимы), оборудование микродугового оксидирования. Дан сравнительный анализ различных методов анодирования и микродугового оксидирования, проанализирована практика микродугового оксидирования. Подробно рассмотрены состав, структура и свойства МДО-покрытий. Приведены многочисленные примеры применения МДО-покрытий. Для инженерно-технических и научных работников, студентов технических ВУЗов.
Цена 671 руб.
СравнитьКупить
671 ₽
- 12%
Промышленное применение аккумуляторных батарей (МФиТ)
Промышленное применение аккумуляторных батарей (МФиТ)
В книге представлен аналитический обзор многочисленных электрохимических систем - неводных (с жидкими, полимерными или расплавленными солевыми электролитами) и водных аккумуляторных батарей, а также обсуждаются вопросы дальнейшего совершенствования конструкции батарей, технологии их изготовления, разработки новых материалов и повышения их надежности. Настоящее издание содержит многочисленные примеры применения аккумуляторов: резервное питание, вспомогательное автомобильное оборудование, автоматическое оповещение о катастрофах, охранная, аварийная и пожарная сигнализации, спасательные системы, портативное медицинское оборудование, источники бесперебойного электропитания, аварийное освещение, измерительные системы, системы контроля и слежения, электроинструменты. Большое внимание уделено применению аккумуляторных систем в космонавтике - на спутниках, ракетах-носителях, летательных аппаратах для исследований планеты и космоса. В книге также показано, как новые области применения стимулируют создание новых или усовершенствование существующих аккумуляторных батарей. Авторский коллектив книги - это ученые и специалисты университетов и научных институтов Англии, США, Франции, Бельгии, Израиля, Японии, Италии. Монография предназначена для широкого круга специалистов, работающих в области электроники, полезна для инженеров и преподавателей высшей школы, студентов и аспирантов, бакалавров и магистров.
Цена 1379 руб.
СравнитьКупить
1 379 ₽
- 12%
Плазменно-электролитическое модифицирование поверхности металлов и сплавов. В 2-х томах.Т.1.
Плазменно-электролитическое модифицирование поверхности металлов и сплавов. В 2-х томах.Т.1.
В книге рассмотрены явления катодного и анодного нагрева токопроводящих материалов в водных растворах электролитов; процессы локального вскипания электролитов в окрестности электрода с малой поверхностью, формирование сплошной и устойчивой парогазовой оболочки, электрическая проводимость в парогазовой среде, теплофизические и электрохимические аспекты анодного варианта нагрева. Дан критический обзор результатов применения анодного нагрева с целью закалки, нитрозакалки среднеуглеродистых или инструментальных сталей, цементации и нитроцементации конструкционых сталей или железографитов, оксидированию стальных или титановых сплавов. Описаны фазовый состав, структура и эксплуатационные свойства упрочненных материалов. Изложены способы и устройства для нагрева металлов и сплавов в электролите, режимы обработки, составы электролитов и результаты их практического использования. Для научных работников, инженеров, а также преподавателей, аспирантов и студентов физических, химических и технических специальностей.
Цена 597 руб.
СравнитьКупить
597 ₽
Машины и аппараты переработки дисперсных материалов. Основы проектирования. Уч. Пособие
Машины и аппараты переработки дисперсных материалов. Основы проектирования. Уч. Пособие
Изложены основы создания безопасного, экологически чистого, высокопроизводительного и экономически выгодного оборудования для переработки дисперсных материалов, которое предполагает измельчение (механическую обработку), классификацию, сушку, смешивание, гранулирование и дозирование дисперсных материалов. Разработка таких средств невозможна без всестороннего анализа особенностей и основ проектирования объектов химической техники, что и составляет основное содержание пособия. .Книга предназначена для инженерно-технических работников, занимающихся исследованием, проектированием и эксплуатацией оборудования в химической и других областях промышленности. Может служить пособием для студентов очной и заочной форм обучения, а также обучающихся дистанционно и по ускоренной системе по направлениям: "Технологические машины и оборудование", "Строительство", "Химическая технология". Может быть полезна аспирантам и инженерно-техническим работникам, занимающимся разработкой машин и аппаратов переработки дисперсных материалов. .
Цена 3219 руб.
СравнитьКупить
3 219 ₽
- 12%
Справочник строителя. Деревообработка
Справочник строителя. Деревообработка
Настоящее издание – ценный справочник, в котором приведены основные сведения по деревообработке. В книге содержится подробная информация о древесине: ее строении, свойствах, химическом составе, способах защиты от вредных воздействий окружающей среды. Авторы предлагают обзор древесных материалов и технологий работы с ними, подробно рассматривают ручные и электрические инструменты, станки и способы обработки поверхностей, а также некоторые особенности производства мебели. Книга предназначена для столяров, механиков по деревообработке и стекольщиков, а также для проектировщиков, архитекторов, дизайнеров внутреннего интерьера.
Цена 3863 руб.
СравнитьКупить
3 863 ₽
Москва
Санкт-Петербург
Ангарск
Армавир
Архангельск
Астрахань
Балаково
Балашиха
Барнаул
Белгород
Бийск
Благовещенск
Братск
Брянск
Великий Новгород
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Волжский
Вологда
Воронеж
Грозный
Дзержинск
Екатеринбург
Иваново
Ижевск
Иркутск
Йошкар-Ола
Казань
Калининград
Калуга
Кемерово
Киров
Комсомольск-на-Амуре
Королёв
Кострома
Краснодар
Красноярск
Курган
Курск
Липецк
Магнитогорск
Махачкала
Мурманск
Набережные Челны
Нальчик
Нижневартовск
Нижнекамск
Нижний Новгород
Нижний Тагил
Новокузнецк
Новороссийск
Новосибирск
Омск
Орёл
Оренбург
Орск
Пенза
Пермь
Петрозаводск
Петропавловск-Камчатский
Подольск
Прокопьевск
Псков
Ростов-на-Дону
Рыбинск
Рязань
Самара
Саранск
Саратов
Северодвинск
Смоленск
Сочи
Ставрополь
Старый Оскол
Стерлитамак
Сургут
Сыктывкар
Таганрог
Тамбов
Тверь
Тольятти
Томск
Тула
Тюмень
Улан-Удэ
Ульяновск
Уфа
Хабаровск
Химки
Чебоксары
Челябинск
Череповец
Чита
Шахты
Энгельс
Южно-Сахалинск
Якутск
Ярославль
другой город