Шиитаке самый культивируемый гриб в мире. Кроме лечебных целей, он широко используется в кулинарии.
В восточной кухне шиитаке часто употребляются в приправах, соусах, супах, с лапшой, в газированных целебных напитках, в пищевых добавках и леденцах, как помидоры в западной кухне. По питательной ценности – это действительно уникальный гриб. В нем много цинка, сложных углеводов, которые называются полисахаридами, белки из грибов содержат все основные аминокислоты, необходимые в нашем рационе, в них содержится много лейцина и лизина.
Грибы богаче аминокислотами, чем соевые бобы, фасоль, каштаны или кукуруза.
