Соус чи́ли — один из самых острых, готовят его из высушенного красного жгучего перца, чеснока, растительного масла, уксуса и других добавок.
Соус чили относят к народным блюдам, у которых нет единственного верного рецепта и автора.
Это часть кухни народов Латинской Америки и Юго-Восточной Азии, в каждой стране есть свой вариант его приготовления.
Считается, что исторически острая пища помогала живущим в жарких странах людям бороться с паразитами.
Соус чили содержит витамины А, С, Е, К, PP, витамины группы В и множество микроэлементов.
Но его кладут в блюда совсем чуть-чуть, поэтому важным источником полезных веществ он стать не может.
Острый соус категорически нельзя добавлять в пищу людям с гастритами, язвой желудка и другими заболеваниями ЖКТ.
Он очень острый, поэтому даже здоровым стоит применять его с осторожностью.
Острый соус чили, помимо обжигающего, имеет кисловатый терпкий вкус.
Он ароматный, придает блюдам особенную глубину вкуса. Сладкая вариация соуса чили имеет скорее кисло-сладкий вкус. В него добавляют сахар или сахарный сироп, крахмал и душистый перец. Это меняет не только вкус, но и калорийность и гликемический индекс соуса.
Также на вкус влияют добавки в конкретном рецепте: базилик, лимон, имбирь.
Разные рецепты могут включать также яблоки, лимонный сок, имбирь, томатную пасту.
Соус Чили с чесноком (Chili Garlic) имеет с своем составе чеснок и перец высокого качества, поэтому соус обладает очень изысканным тонким вкусом.
Соус чили добавляют в заправку для салатов, в супы (в этом случае в самом конце приготовления), соусы, маринады для мяса и птицы, в том числе шашлыка.
