Дрожжи для сидра (вид = saccharomyces bayanus, штамм = Safcider АВ-1, "сидровые, верхового брожения") для изготовления 20-30 литров сидра и кальвадоса из яблочного и грушевого сока/сырья в домашних условиях. Заводская упаковка 5 гр. Цена за 5 упаковок.
Не нагревать! Хранить в холодильнике. После вскрытия заводской упаковки хранить не более 7 дней. Не использовать в случае обнаружения нарушения целостности заводской упаковки!
Дата годности текущей партии 01.03.2026 г.
Рекомендации по применению от производителя:
Для всех типов сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока. Тонкий ароматический профиль, сочетающий свежие (яблоко) и джемовые (яблочное пюре) ноты со сбалансированным вкусовым восприятием, подчеркивающим структуру сидра. Обратите внимание - данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра. Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.
Рекомендации от ГЧМ по правильному хранению и подготовке к применению дрожжей:
Постоянно хранить дрожжи следует в холодильнике, не морозильнике, но заморозку дрожжи переносят легко, в отличии от нагрева. Допускается временное повышение температуры на время той же транспортировки. Постоянно хранить дрожжи на прилавках, как это делается в обычных продуктовых магазинах, нельзя! Дрожжи максимально сохраняют свою активность только при температуре постоянного хранения не выше +8°С.
Достать дрожжи из холода за час до использования, для целей постепенного повышения температуры дрожжевых клеток. Растворить в воде в соотношении 1:10 - 1:30 (например, 5 гр. дрожжей можно растворить в объеме воды от 50 до 150 мл.) комнатной температуры, периодически мешать 30 минут. Тара для разводки должна быть минимум в 2-а, а лучше 3-и раза больше объёма дрожжевой разводки, т. к. возможно, но не обязательно, обильное пенообразование. Ни сахар, ничего не добавлять больше. Вылить в сусло комнатной температуры раствора. Проследить за температурой растворов. Допустимая температурная разница между дрожжевой разводкой и суслом не должна превышать +-5°С, критическая разница, после которой дрожжи испытывают температурный шок, +-10°С.
Характеристики:
- Прекрасная способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу.
- Стабильная кинетика брожения
- Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C.
- Очень низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7.
- Очень хорошая ассимиляция фруктозы.
- Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 125 мг./л.
- Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 гр./л.) • Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата.
- Амиловые ноты могут быть усилены, особенно при YAN/Сахара >1.
- Толерантность к алкоголю: 15%Об.
Процедура регидрации:
- Прямое внесение. Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления). Аккуратно перемешать, чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк, используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).
- С предварительной регидратацией. Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.
Процесс обводнения дрожжей должен занять не более 45 мин.
Дозировка:
5 гр. на 20-30 л. сусла.
