Bragman Turbo Fruity
Данные дрожжи имеют высокую толерантность к этанолу и включают в себя все макро- и микроэлементы, чтобы получить брагу из фруктов и ягод идеального качества. Этот штамм используется не только при сбраживании любых фруктовых и ягодных соков, но и стандартной сахарной браги.
Данные дрожжи способны сбродить до 18% алкоголя и их рабочий температурный диапазон варьируется от 20 до 30 °C (прим. Идеальная температура сбраживания для этого штамма до 26 °C).
Этот штамм также устойчив к сложным условиям ферментации, имеет высокую устойчивость к СO2, производит низкий объем летучих кислот и имеет низкое пенообразование.
Bragman FRUITY содержат только чистые, химически определенные ингредиенты и не содержат дрожжевого экстракта или других нехимически определенных питательных веществ, которые могут испортить качество алкоголя. Фруктовые дрожжи содержат активаторы брожения, обеспечивающие быстрое начало брожения; в сочетании с низким количеством бактерий < 1 х 103 кое /г это значительно снижает вероятность бактериальной порчи.
Состав
- Питательные вещества.
- Сухие дрожжи (дрожжи, эмульгатор (Е491)).
- Витамины.
- Пеногаситель.
- Микроэлементы.
Технические характеристики
- Вид дрожжей: Saccharomyces cerevisiae.
- Толерантность к алкоголю: до 18% об.
- Температурный диапазон: 20-30 °C.
- Жизнеспособные дрожжевые клетки: > 1 х 1010 кое/г дрожжей.
- Общее количество бактерий: < 1 х 103 кое/г.
- Дикие дрожжи: < 1 на 106 клеток.
- Свинец: < 5 мг/кг.
- Мышьяк: < 2 мг/кг.
- Тяжелые металлы: < 10 мг/кг.
- Статус ГМО: без ГМО.
Дозировка и применение
1 упаковки достаточно для сбраживания сусла объемом 25 литров.
Количество сахара:
6-7.5 кг
Максимальное содержание алкоголя:
18% об.
Количество сока фруктов и ягод или смеси сока с сахаром или декстрозой:
21 л
Начальная температура воды:
20-30 °C
Диапазон температур в помещении:
20-30 °C
Время брожения при температуре +20 °C:
10-14 дней
Данные дрожжи могут использоваться для сбраживания чистого сахара (максимум 6 кг), но наилучшие результаты достигаются при использовании фруктов или фруктово-сахарной смеси (7,5 кг сбраживаемого сахара).
Максимальная спиртуозность из 6 кг чистого сахара достигает ~14.5% об.
Руководство по приготовлению браги
Продезинфицируйте емкость для брожения. Подготовьте в бродильной емкости сок фруктов и ягод. Допускается добавить в сок сахар или декстрозу с учетом, что общее содержание сахаров не должно превышать 30% по показаниям ареометра. Для лучшего растворения сахара в сусле можно предварительно растворить его в небольшом объеме горячей воды с последующим внесением сиропа в емкость.
При помощи термометра удостоверьтесь, что начальная температура браги соответствует значениям в таблице.
Вскройте пачку с дрожжами и равномерно распределите содержимое по поверхности сусла. Через 10 минут тщательно перемешайте. Закройте бродильную емкость и установите гидрозатвор. Вскоре начнется процесс брожения. Рекомендуемая для проведения брожения температура в помещении указана в таблице. После окончания брожения перегоните брагу на своем оборудовании.
