Уцхо-сунели относится к числу знаменитых грузинских приправ, обладающих нежно-ореховым вкусом. Эти специи входят в ассортимент основных в кавказской кулинарии. Уцхо-сунели обладает многими гастрономическими и целебными свойствами.
В составе грузинской приправы нет ничего лишнего: сюда входят молодые стручки, соцветия и семена голубого пажитника. Именно пажитник придает этой специи и всем блюдам узнаваемый вкус и аромат.
Свойства пажитника широко известны: сам по себе он не имеет запаха, однако после высушивания и прокаливания на сковороде приобретает ореховый привкус, который вбирает в себя ароматы других приправ.
Эту грузинскую приправу ценят в первую очередь за гастрономические качества. Уцхо-сунели придает готовым блюдам пряный аромат с тонкой ореховой ноткой. Такой привлекательный запах значительно способствует возбуждению аппетита.
Сфера применения грузинских специй в кулинарии достаточно широка. Прежде всего уцхо-сунели, в состав которого входит пажитник, добавляют в блюда кавказской кухни. Это всемирно известные лобио, сациви, пхали, чахохбии, сацебели и многие другие блюда.
Кроме того, уцхо-сунели можно добавлять в прочие рецепты по своему усмотрению. Например, эта грузинская специя хорошо подходит при приготовлении мясных (молодой баранины) и рыбных блюд, различных подлив, блюд из овощей (маринованные баклажаны) и даже домашнего хлеба.
Благодаря своей универсальности уцхо-сунели с пажитником становится практически универсальной приправой и может придать уникальный вкус привычным блюдам.
Еще одно важное свойство приправы – ее целебные свойства. Это связано с тем, что семена пажитника содержат много витаминов и биохимических активных веществ. В состав специи входят калий, кальций и магний, а также танины, флавоноиды, фитостеролы, фолиевая кислота и мн. др.
Такой полезный набор улучшает внешнее состояние кожи, способствует выведению токсинов из организма и активизирует работу мозга. Уцхо-сунели – приправа для нового вкуса привычных блюд и прилива бодрости и энергии.
