Копченая курица, пропитанная дымным ароматом с легкой ноткой сладости — это блюдо, которое понравится и детям, и взрослым. Для того чтобы птица получилась по-настоящему вкусной, в первую очередь нужно купить правильную щепу для копчения.
Отлично зарекомендовала себя смесь из щепы лиственных и фруктовых деревьев от компании Weber. Она подобрана таким образом, чтобы курица горячего копчения приобрела потрясающие вкус и аромат. Такую щепу можно использовать в коптильнях, угольных и электрических грилях.
Перед применением щепу нужно предварительно замочить в прохладной воде. Смесь Weber поставляется в герметичной упаковке с зип-молнией, что позволяет замачивать ее, не распаковывая.
Полезные советы по копчению
Если вы будете коптить птицу на газовом гриле, поместите подготовленную щепу в трубку для копчения или предназначенный для нее контейнер. При копчении на угольном гриле смесь из щепы можно выложить прямо на угли.
Время горячего копчения зависит от вида гриля или коптильни. Также на продолжительность копчения влияет количество и качество птицы — большие тушки с жестким мясом будут коптиться дольше, около 3 часов. А небольшой кусочек молодого мяса в маленькой коптильне можно приготовить за 1,5 часа.
Чтобы птица получилась особенно вкусной, следуйте нашим советам ниже:
отправьте готовую курицу в прохладное место до полного остывания, а затем подержите в холодильнике около двух часов;
чтобы мясо получилось нежным и сочным, поддерживайте температуру копчения примерно 110-130°С;
используйте щепу аккуратно — не нужно высыпать ее полностью, особенно если у вас небольшой гриль, иначе образуется слишком много дыма, который может испортить вкус блюда;
следите, чтобы жир, который капает с поддона, не попадал на щепу — это важно, так как из-за жира на щепе курица может приобрести горьковатый привкус;
определить готовность птицы можно по цвету — он должен быть коричневым, если он желто-оранжевый, блюдо нужно еще покоптить.
Использование этих простых правил горячего копчения позволяет приготовить восхитительное блюдо всего за несколько часов. Это настоящее гурманское удовольствие!
Рекомендуем попробовать приготовить с этой щепой не только курицу, но и другую птицу — утку или индейку.
В интернет-магазине BBBQQQ вы всегда можете купить щепу для копчения на гриле в Москве. Мы гарантируем качество всей продукции и уже много лет помогаем вам готовить вкусные и полезные блюда для всей семьи.
