Гречка

Гречка.

Как прорастить гречку: Тщательно промойте крупу проточной водой. Положите зёрна в стеклянную ёмкость. Залейте водой комнатной температуры. Вода должна покрывать зёрна на 1-2 сантиметра. Через 6-7 часов гречку снова необходимо промыть. После оставьте её в этой же банке, накройте влажной марлей. Прикройте, но не закрывайте ёмкость крышкой. Гречке нужно «дышать». В таком виде оставьте зёрна ещё на 8-10 часов. Если сделать всё вечером, утром увидите проклюнувшиеся ростки. Польза пророщенной гречки: Пророщенная гречка – уникальный диетический и энергетический продукт. Незаменим для тех, кто испытывает умственные нагрузки и стресс. Гречневые зародыши, как и пшеничные, богаты протеином. По сути он является аналогом животного белка, хотя и не может в полной мере его заменить. Но регулярное употребление пищи, содержащей растительный протеин, помогает организму насытиться необходимыми элементами и поддерживать работу органов и систем. Проростки гречки - отличное подспорье в борьбе с лишним весом. Добавление их в рацион способствует естественному очищению организма – выведению «плохого» холестерина, шлаков и токсинов. Такая еда добавляет энергии и омолаживает организм человека, укрепляет иммунитет и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Гречка – продукт высококалорийный (в 100 г продукта содержится 310-340 ккал), но при варке пророщенных зёрен калорийность блюда снижается в три раза. Как хранить пророщенную зелёную гречку: Хранить пророщенную гречу нужно в холодильнике, максимум 4 дня, после зародыши теряют свои полезные свойства, есть их бессмысленно. Учтите это. Лучше всего проращивать зёрна на 2-3 приёма. Перед употреблением обязательно промойте их. Как употреблять: Проростки зелёной гречки очень питательные. Их можно употреблять и в чистом виде, готовить кашу, а также добавлять в овощные и фруктовые салаты. Перемолов пророщенную гречу в блендере, добавив немного оливкового масла и соли, получите нежный и оригинальный соус. Используйте проростки для приготовления ролов как замену рису.

Гречка.

Зеленая гречка - это зерна гречихи без воздействия предварительной термической обработки. По сути, коричневая гречка - та же самая зеленая, однако уже после пропарки и обжарки.

Несмотря на то, что в результате термической обработки зерна коричневой гречки приобретают насыщенный вкус и становятся более плотными (что облегчает варку), обжарка негативно влияет на содержание витаминов и минералов в продукте. Кроме этого, зеленую гречку можно проращивать - в отличие от коричневой, она не утрачивает способность формировать ростки.

Главным плюсом зеленой гречки является повышенное содержание витаминов, минералов и антиоксидантов - они не разрушаются при температурной обработке.

Гречка.

Особое внимание привлекает витаминно-минеральный состав крупы ядрицы, который, безусловно, является настоящей сокровищницей ценных биологически активных веществ. В составе ядрицы в избытке содержатся витамины групп Е, А, В, РР, а также весьма полезный бэта-каротин. Почти вся таблица Менделеева присутствует в ядрице, а именно йод, цинк, селен и железо, фтор, калий, молибден, а также натрий, кальций, магний и сера.

Мимо столь полезных свойств крупы ядрицы не могли пройти кулинары, а потому существует немало блюд с участием гречки. Зачастую это гарнир или основное блюдо с различными дополнительными компонентами. Но не менее вкусна ядрица в разнообразных начинках для выпечки, в супах и похлебках, в составе фарша, которым можно начинять овощи, мясо или рыбу. Из ядрицы даже готовят салаты и жарят котлеты.

Из гречневой ядрицы получается не менее вкусное лечебное средство, которое может способствовать профилактике и лечению самых разных заболеваний. Гастрит, цирроз печени, язвенная болезнь и даже атеросклероз способны отступить перед регулярным употреблением гречневой каши. Ко всему прочему, гречка отлично повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, нормализует давление и уровень холестерина в крови.