Чай черный листовой Лапсанг Сушонг – копчёный китайский чай от Чайного базара
Уникальный вкус копчёного чая
Чай Лапсанг Сушонг – один из самых необычных сортов черного чая (в Китае его называют красным из-за насыщенного оттенка настоя). Его главная особенность – выраженный копчёный аромат, напоминающий дым костра, смолу и древесную кору. Этот рассыпной листовой чай производят в провинции Фуцзянь, где его сушат над тлеющими сосновыми дровами, что придаёт ему узнаваемый дегтярный оттенок.
Как производят Лапсанг Сушонг?
Технология изготовления этого копчёного чая остаётся практически неизменной веками:
- Сбор листьев – используют зрелые чайные листы, которые дают насыщенный вкус.
- Подвяливание – сырьё оставляют на солнце, чтобы уменьшить влажность.
- Скручивание – листья мнут для выделения сока и начала ферментации.
- Копчение – ключевой этап: чай сушат над огнём из сосновых поленьев, пропитывая дымом.
- Сортировка и упаковка – готовый листовой чай фасуют без добавок.
Вкус и аромат: дымный, смолистый, с лёгкой сладостью
Настой Лапсанг Сушонга имеет тёмно-янтарный цвет и густой копчёный запах.
Во вкусе чувствуются:
- Дымные ноты, как у костра или вяленого мяса.
- Смолистый оттенок, напоминающий берёзовый дёготь.
- Лёгкая фруктовая сладость в послевкусии.
Этот черный чай не оставляет горечи, но может показаться резким тем, кто не любит дегтярные ароматы.
Как правильно заваривать?
Чтобы раскрыть вкус Лапсанга, важно соблюдать технологию:
Вода – 90–95°C (не кипяток!).
Посуда – фарфор или глина, предварительно прогретые.
Дозировка – 1 ч. л. рассыпного чая на 150–200 мл.
Время – первая заварка 10–15 секунд, последующие – на 5–10 секунд дольше.
Можно заваривать до 5 раз, с каждым проливом копчёный вкус смягчается.
Необычное применение: копчёная соль
Помимо классического чаепития, Лапсанг Сушонг используют в кулинарии. Например, из него делают копчёную соль:
- Смешайте крупную соль с заваркой (пропорция 2:1).
- Прогрейте на сухой сковороде 5–7 минут.
- Просейте через сито – ароматная приправа готова!
Такая соль подходит для мяса, рыбы и даже десертов.
Чай черный листовой Лапсанг Сушонг – это выбор тех, кто любит смелые вкусы. Его копчёный характер не оставит равнодушным: одни в восторге от дымных нот, другим он кажется слишком резким. Но если вы хотите попробовать настоящий китайский рассыпной чай с историей – этот вариант идеален.
Попробуйте Лапсанг Сушонг от Чайного базара – и откройте для себя чай, который невозможно забыть!
