Щепа для копчения бук

Профессиональные дубовые чипсы Винные, 100 грамм - предназначены для создания любимого домашнего Вина с помощью настаивания на дубовой щепе. Для этого вам потребуется добавить одну чайную ложку (можно с горкой) в 1 литр самогона(спирта) крепостью 40-50 об, настаивать напиток необходимо около 2 недель (14 дней). Дубовые чипсы из Винных бочек - это 100 % натуральные, экологически чистые палочки, полученные из дубовой клепки, из под бочек, в которых созревало вино не менее трех лет. Следует отметить, что не каждый сорт винограда выдерживается в дубовых бочках. Чаще это вина из красного винограда. Винные бочки то и дело используются в создании различных напитков: виски, бренди, скотча, коньяка (арманьяка). Степень обжига дубовой щепы - слабая-средняя Средний размер дубовой палочки - 10*10 мм

Дубовые кубики сильный обжиг предназначены для настаивания дистиллята с целью придания ему несравненно изысканного аромата, которым могут похвастаться только настоящие виноделы и мастера своего дела. Этого эффекта можно добиться с помощью дубовых бочек, но, к сожалению, не все домашние виноделы имеют такую возможность в современных реалиях. Именно для этого и придуманы дубовые кубики. Дубовые кубики сделаны из кавказского дуба отборного качества. Обжарка производится натуральными способами без использования химических процессов, поэтому кубики полностью экологичны и не нанесут вреда здоровью. Сильный обжиг придаст напитку аромат ванили, специй и древесины дуба. Применение: Предварительно кубики необходимо подготовить

Окунуть в кипяток на 5-10 минут

Выдержать в спирт-сырце или каком-нибудь не нужном самогоне в течении 1-2 дней чтобы убрать излишнюю дубильность и только потом добавлять в дистиллят. Кубики добавляются в емкость с дистиллятом в соотношении 2-4 г/литр напитка. Желаемая крепость напитка – 45-55°. Выдержку рекомендуется производить в течение 1-3 месяцев, за это время кубики успеют облагородить дистиллят и придать ему приятный вкус. Рекомендуем периодически переливать продукт из емкости в емкость для насыщения кислородом и интенсивности созревания спиртов.

Натуральная дубовая щепа для копчения подходит для говядины, дичи, свиного окорока, сала, рыбы, сыров. Выпускаемая щепа за цикл изготовления проходит три этапа очистки, калибровки и обеспыливания. Щепа для копчения имеет стабильно высокую однородность, густой мягкий дым и дает устойчивый цвет. Однородный состав позволяет добиться равномерного копчения, улучшая вкус и аромат готового продукта. Дубовую щепу можно использовать для приготовления различных настоек. Щепа для копчения не содержит вредных примесей, гари, а так же обладает антибактерицидными свойствами, что способствует продлению сроков хранения продуктов. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ дубовая щепа придает продуктам насыщенный темно-желтый цвет, приятный стойкий аромат и благородный, немного горьковатый вкус. Фракция: 6-12 мм, влажность: 10-12%.

Для копчения мяса, рыбы, курицы используется специальная щепа для копчения. От щепы и ее качества зависит какой вкус будет у продукта. Ольховая щепа одна из самых популярных. Это отличная щепа для копчения рыбы. Вы получите приятный аромат и красивый темно-коричневый оттенок. Яблоневая щепа придает продуктам яркий фруктовый запах и золотистый цвет. щепа из яблони рекомендуется для приготовления красного мяса, курицы, кролика. Щепа из абрикоса прекрасный выбор для любителей копчения. Подходит для копчения таких продуктов как курица, утятина, говядина, баранина, козлятина, а также свинины и овощей. Даже достаточно жесткое мясо диких птиц (гусей, уток, куропаток и т. д.) становится мягким и сочным, приобретая особый аромат и слегка сладковатый вкус. Абрикосовая щепа, содержит больше эфирных масел, поэтому приготовление идет быстрее, щепы затрачивается меньше, она даёт много душистого дыма, и совсем не дает копоти. Аромат от нее у продуктов бесподобный, очень насыщенный и приятный. Коптить на абрикосовой щепе можно безо всяких добавок. В ее составе отсутствуют химические добавки и ароматизаторы. Дым, получаемый от груши, в процессе копчения окрашивает продукты в золотисто-желтые тона, придает им изысканный вкусовой оттенок и утонченный фруктовый запах. Грушевая щепа превратит рыбу, дичь, мясо и сыры в великолепные деликатесы, раскрывая при копчении их наилучшие свойства. Упакована щепа для копчения в мешок из бумаги, что позволяет "дышать" продукту. Чтобы приготовить ароматные копченные продукты нужно увлажнить щепу и уложить ее на дно коптильни, сверху на решетки разместить продукты. Вся щепа из набора подходит для коптильни горячего и холодного копчения. Также ее можно использовать для дымогенератора. Наш набор щепы для коптилки универсальный, можно выбрать по вкусу и по продукту для копчения. Качество проверяем сами!

Щепа ольховая. Фракция 8-12мм. Щепа камерной сушки влажность 10 - 14%. Опилки подходят для всех видов коптилен горячего и холодного копчения. Такая щепа подходит практически для копчения всех разновидностей продуктов: мяса, птицы, рыбы, сыров. Ольховый дым придает готовому продукту нежный золотистый цвет. Во время копчения щепа при горении образует дезинфицирующие вещества. Это предохраняет продукты от быстрой порчи, тем самым продлевает сроки их хранения. Для придания более насыщенного вкуса продуктам, ольховую щепу рекомендуется смешивать с другими видами опилок. Например свинина и сало хорошо коптится на ольхе с вишней. А для сыра можно взять немного персиковых опилок. Переходите в наш профиль там вы найдете другие виды щепы для копчения. Качество проверяем сами!