Каталог
Меню
Войти
0Сравнение
0Избранное
Каталог
Войти
0Сравнить
0Избранное

Основы калькуляции и учета в общественном питании

...
  Сравнить
  В избранное
Показать все аналоги
Ещё от "Book24":
  Похожие товары
  Видео обзоры
  • nodiscount
  • Код номенклатуры

Рекомендательный сервис

  • Общий рейтинг 4.82
  • Рейтинг покупателей 3.27
  • Рейтинг экспертов 4.18
  • Качество материалов 4.21
  • Надежность 4.88
  • Простота в использовании 4.11
  • Ремонтопригодность 4.25
  • Эффективность выполнения своих функций 4.22
  • Коэффициент удивления "Вау!" 4.82
  • Безопасность для пользователя4.78
  • Внешний вид 4.51
  • Удобство в уходе и чистке 4.12
  • Экологическая безопасность 4.11
  • Гарантия на товар 4.11
  • Соответствие стандартам качества 4.81
  • Инновационные технологии 4.10
  • Хит продаж 4.82
  • Скорость морального устаревания 4.22
  • Энергоэффективность 4.21
  • Универсальность использования 4.23
  • Наличие дополнительных функций 4.11
  • Соотношение цена-качество 3.11
  • Практичность и удобство хранения 4.28
  • Стабильность работы в различных условиях 4.17
  • Возможность персонализации 4.03
  • Ликвидность 4.28
  • Индекс рекомендаций 3.11
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). .Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Основы калькуляции и учета". В учебном пособии подробно изложена методика учета сырья и товаров. Представлены расчеты норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно описан метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда и дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу "шведского стола". Раскрыт метод учета в обособленных цехах, представлен расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Приведена технология ценообразования в общественном питании. Изложена методика учета денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов... .
Информация о характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и взятая из открытых источников.
Эксперт: Аркадий И., E-commerce аналитик
Дата рецензии: 27 июня 2025 г.
Рекомендация к покупке нейтральная

Отзывы о товаре

Спасибо Ваш отзыв будет опубликован после проверки модераторами.
Добавить отзыв

Доставка покупки

    • Курьерской службой;
    • Самовывоз из пунктов выдачи;
    • Почтой России.

Оплата заказа

    • Наличными при получении;
    • Банковской картой;
    • Электронными деньгами Яндекс-Деньги; Webmoney, Qiwi
    • Наложенным платежом.
  • Наименование: ООО «Новый Книжный Центр»
  • ИНН: 7710422909

Предложения других продавцов

...
Наука, техника и космос ()
Основы калькуляции и учета в общественном питании
ФЕНИКС
Читай Город
629 ₽
В избранноеСравнитьКупить

Рекомендуем аналогичные товары

...
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания. Самоучитель-тренажер
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания напрямую связан с технологическими процессами выпуска готовой продукции собственного производства. Сами технологические процессы регулируются техническими нормами и правилами. Самоучитель-тренажер поможет наглядно, на примере оформленных первичных документов, с указанием итоговых значений многих фактов совершения хозяйственных операций, согласованных с технологическими нормами и правилами, понять взаимосвязь их перехода от аналитического учета к синтетическому и отражению в бухгалтерской отчетности. Данные оборотной сальдовой ведомости показаны в аналитическом учете для полного понимания анализа получения оборотов и результата предпринимательской деятельности. Также приведено много интересных, необходимых знаний и понятий о бухгалтерском учете на предприятиях общественного питания. Издание адресовано учащимся по специальности бухгалтер-калькулятор предприятий общественного питания, и будет полезно предпринимателям, оказывающим услуги в сфере общественного питания.
Цена 1057 руб.
СравнитьКупить
1 057 ₽
...
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания. Самоучитель-тренажер
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания напрямую связан с технологическими процессами выпуска готовой продукции собственного производства. Сами технологические процессы регулируются техническими нормами и правилами.Самоучитель-тренажер поможет наглядно, на примере оформленных первичных документов, с указанием итоговых значений многих фактов совершения хозяйственных операций, согласованных с технологическими нормами и правилами, понять взаимосвязь их перехода от аналитического учета к синтетическому и отражению в бухгалтерской отчетности.Данные оборотной сальдовой ведомости показаны в аналитическом учете для полного понимания анализа получения оборотов и результата предпринимательской деятельности. Также приведено много интересных, необходимых знаний и понятий о бухгалтерском учете на предприятиях общественного питания.Издание адресовано учащимся по специальности бухгалтер-калькулятор предприятий общественного питания, и будет полезно предпринимателям, оказывающим услуги в сфере общественного питания.
Цена 1057 руб.
СравнитьКупить
1 057 ₽
...
Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие
В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей предприятий общественного питания.
Цена 1180 руб.
СравнитьКупить
1 180 ₽
...
Организация обслуживания в общественном питании
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания". В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Цена 1103 руб.
СравнитьКупить
1 103 ₽
...
Организация обслуживания в общественном питании
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания".В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Цена 1103 руб.
СравнитьКупить
1 103 ₽
...
Организация обслуживания в общественном питании
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания".В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования.Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Цена 708 руб.
СравнитьКупить
708 ₽
...
Консерватизм и развитие: Основы общественного согласия
Консерватизм может и должен служить развитию, а не стагнации. В этом уверены авторы книги. По результатам сопоставления идейной базы и политической практики современного западного консерватизма и возрождающегося консервативного течения в России были выработаны положения концепции «консерватизм для развития». Они призваны послужить основой для общественного диалога о путях развития России. .В книге обобщены исторический опыт западного консерватизма и взгляды современных российских консерваторов. Свои комментарии, суждения, интерпретации различных сторон теории и практики консерватизма предлагают 50 уважаемых экспертов — российских и зарубежных. . .
Цена 1011 руб.
СравнитьКупить
  • Материал

    Стекло Закаленное стекло

  • Страна-изготовитель

    Россия

  • Серия

    Для детей Это вы можете Эксперт Авто Авто

1 011 ₽
...
Консерватизм и развитие: Основы общественного согласия
Консерватизм может и должен служить развитию, а не стагнации. В этом уверены авторы книги. По результатам сопоставления идейной базы и политической практики современного западного консерватизма и возрождающегося консервативного течения в России были выработаны положения концепции «консерватизм для развития». Они призваны послужить основой для общественного диалога о путях развития России. .В книге обобщены исторический опыт западного консерватизма и взгляды современных российских консерваторов. Свои комментарии, суждения, интерпретации различных сторон теории и практики консерватизма предлагают 50 уважаемых экспертов — российских и зарубежных. . .
Цена 1011 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Вопрос - ответ(бол) Книги, которые все ждали Эксклюзивная классика (Лучшее) Книги, о которых говорят Диалог История для детей Элементы (Россия) Сексуальный интеллект. Книги, которыми стоит заняться 50 идей, о которых нужно знать Детям о важном

  • Издатель

    Либроком Моркнига КомКнига Времена 2 Время Транзиткнига Перо Аудиокнига ИКИ

  • Тип носителя

    Шаманов Алексей

  • Эпоха публикации

    8+

  • Направление в научной литературе

    Медицинская косметология

1 011 ₽
- 12%
...
Основы общественного здоровья и здравоохранения. Учебник
Учебник состоит из двух частей. Первая посвящена вопросам общественного здоровья. В ней представлены оценка и анализ медико-демографических процессов, показателей заболеваемости, инвалидности, физического развития с позиции врача-стоматолога. Отдельные главы посвящены проблемам профилактики и методологии медико-социальных исследований в стоматологии. Во второй части рассмотрены вопросы состояния и деятельности как системы здравоохранения в целом, так и стоматологической службы в частности. Издание соответствует учебной программе по дисциплине и предназначено студентам стоматологических факультетов медицинских вузов, преподавателям системы высшего медицинского образования, слушателям системы дополнительного и послевузовского профессионального образования, обучающимся на кафедрах стоматологического профиля, организаторам здравоохранения, врачам-стоматологам.
Цена 901 руб.
СравнитьКупить
  • Издательство

    АСТ Вузовский учебник Медицина Медицина

901 ₽
...
Основы общественного здоровья и здравоохранения. Учебник
Учебник состоит из двух частей. Первая посвящена вопросам общественного здоровья. В ней представлены оценка и анализ медико-демографических процессов, показателей заболеваемости, инвалидности, физического развития с позиции врача-стоматолога. Отдельные главы посвящены проблемам профилактики и методологии медико-социальных исследований в стоматологии. Во второй части рассмотрены вопросы состояния и деятельности как системы здравоохранения в целом, так и стоматологической службы в частности. Издание соответствует учебной программе по дисциплине и предназначено студентам стоматологических факультетов медицинских вузов, преподавателям системы высшего медицинского образования, слушателям системы дополнительного и послевузовского профессионального образования, обучающимся на кафедрах стоматологического профиля, организаторам здравоохранения, врачам-стоматологам.
Цена 901 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Будьте здоровы Найди и покажи Вопрос - ответ(бол) Вопрос - ответ (Близкие люди) Эксклюзивная классика (Лучшее) Вопрос - ответ Гиппенрейтер(под) Медицина, здоровый образ жизни, секс

  • Издатель

    АСТ Медицина Гангут Перо Corpus (АСТ) ИКИ СО РАН Система

  • Направление в научной литературе

    Гигиена

901 ₽

Дополнительно из категории

...
100% грамотность. Нейропсихологический тренажер по чистописанию
Основная цель книги, соответствующей ФГОС — повышение грамотности, развитие устной речи, увеличение словарного запаса учащихся, а также развитие высших психических функций, комплексно влияющих на профилактику и коррекцию дислексии и дисграфии. Так как в книге даны специальные приёмы, позволяющие автоматизировать применение правил в письменной речи, учащиеся станут писать грамотно, улучшат почерк, перестанут пропускать и путать буквы. В основе пособия лежит нейропсихологический подход, т. е. одновременно с задачей овладеть письмом и грамотностью в нём предусмотрены упражнения для развития внимания, пространственного представления, межполушарных взаимодействий, зрительно-моторной координации, объёма зрительной и двигательной памяти, механизма произвольности речи. Пособие поможет: • научиться писать грамотно; • развить орфографическую зоркость; • улучшить почерк; • справиться с проблемами в обучении.
Цена 299 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Словари Словарь Книги, которые все ждали Эксклюзивная классика (Лучшее) Гиппенрейтер(под) Детям о праве Психология Книги, о которых говорят Психология Словарь Словарь

  • Издатель

    Моркнига Слово КомКнига Времена 2 Время Транзиткнига Перо Аудиокнига ИКИ СО РАН

  • Тип носителя

    Шаманов Алексей

  • Направление в научной литературе

    Специальная медицина

299 ₽
...
Коронавирус: мир в центре пандемии
В мире царит паника. Страны закрывают границы, вводятся жесткие полицейские меры для ограничения распространения коронавирусной инфекции. Многие люди растеряны и не знают, что делать. Мир оказался не готов к нашествию новой эпидемии, пока нет ни вакцины, ни даже повсеместного тестирования. Эта небольшая книга поможет вам разобраться в происходящем, принять разумные меры безопасности для защиты себя и окружающих. Речь на самом деле идет о жизни и смерти, и очень важно выбрать правильную линию поведения.
Цена 671 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Для дома, для семьи На линии огня Найди и покажи Одна книга на всю жизнь Вопрос - ответ(бол) Книги, которые все ждали Эксклюзивная классика (Лучшее) Для дома, для семьи Детям о праве Книги, о которых говорят Окружающий мир Детям о важном Идеи для жизни

  • Издатель

    АСТ Моркнига Мир книги АСТ-Аудиокнига КомКнига Мир Транзиткнига Мир Corpus (АСТ) Аудиокнига Москвоведение Семь Дней ИКИ Жизнь с Богом Русь

  • Тип носителя

    Шаманов Алексей

671 ₽
...
Прямая спина и ровные ножки. Геометрия ранних лет
Кривые ноги и болезни позвоночника у детей, а также ходьба на носочках — проблемы, которые беспокоят многих родителей. Почему же у детей нарушается «геометрия ранних лет»? Артем Ранюшкин — двигательный терапевт, основатель школы детского тела «Артем научит» (shkola_detskogo_tela), автор собственных методик, которые исправляют искривление ног и осанки. Он поставил перед собой очень важную цель — открыть людям глаза на некоторые вопросы детского здоровья. Из книги вы узнаете:- как вовремя распознать искривление спины и ножек;- как ортопедическая обувь, беби-слинги и беговелы вредят двигательному развитию ребенка;- как выбрать правильного специалиста и не усугубить проблему.А также получите эксклюзивные упражнения, благодаря которым стопы и колени ребенка станут ровными, осанка — прямой, а движения начнут доставлять радость!
Цена 597 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Будьте здоровы Познай себя Вопрос - ответ(бол) Книги, которые все ждали Эксклюзивная классика (Лучшее) Детям о праве Книги, о которых говорят Школьная Отчаянные переговорщики. Техники, методики, тактики Как и почему Детям о важном

  • Издатель

    Моркнига Высшая школа КомКнига Время Транзиткнига Перо Аудиокнига Деметра ИКИ СО РАН

  • Тип носителя

    Шаманов Алексей

597 ₽
...
Деревья. Жизнеутверждающее путешествие по лесам, садам и паркам
Впервые на русском уникальный путеводитель по миру деревьев умеренных широт, ставший бестселлером среди садоводов и любителей растений во многих странах. Хью Джонсон, известный не только как винный эксперт, но и как садовод и лесничий — его заслуги отметила сама королева Елизавета II, — с присущим ему талантом рассказывает о всевозможных видах хвойных и лиственных деревьев, об истории их открытия и о собственном опыте, приобретенном за годы работы в лесах и дендрариях Франции и Великобритании. Величественные метасеквойи и древнейшие гинкго, эффектные магнолии и бесконечно разнообразные цветущие деревья из семейства розовых… Более 600 видов деревьев проиллюстрировано сотнями фотографий, картин и гравюр. Этот воображаемый дендрарий дополняют многочисленные карты и схемы, руководство по выбору деревьев, миниатюрный словарь латинских ботанических названий, таблица годовых циклов, советы по посадке, уходу и обрезке… Эта книга столь же значима для любителей растений, как «Вино. Атлас мира» для ценителей вина. Прекрасный подарок для всех, кто восхищается многообразием нашей природы.
Цена 4507 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Для дома, для семьи Путешествие Словари Красная книга Одна книга на всю жизнь Словарь История в одном томе Вопрос - ответ(бол) Детям про ЭТО Книги, которые все ждали Сказки Адам и Ева Путеводитель Эксклюзивная классика (Лучшее) Для дома, для семьи Гиппенрейтер(под) Книги, о которых говорят Красивое тело История для детей Словарь Словарь Кинобестселлеры Самые красивые, самые желанные IT бестселлер Дальний Восток: героика, труд, путешествия Большой иллюстрированный атлас Атлас мира Природа человека

  • Язык издания

    Русский Латинский

  • Издатель

    АСТ Лань Либроком Моркнига Мир книги ИГ Весь АСТ-Аудиокнига Слово Весь Мир КомКнига Мир Бестселлер Талант Ад Маргинем Транзиткнига Перо Мир Corpus (АСТ) Аудиокнига Семь Дней ИКИ СО РАН Жизнь с Богом Русский Мир Русь Природа и человек

  • Тип носителя

    Шаманов Алексей

  • Направление в научной литературе

    Медицинская косметология

4 507 ₽
...
Краткая история мира: От начала до сегодняшнего дня
Эта книга — не мировая история в привычном понимании, когда факты и даты излагаются сухо и скрупулезно. Это увлекательное собрание интереснейших сведений о той или иной эпохе или стране, причем показана неразрывная связь событий между собой, а временной и географический охват просто феноменален. «Я расскажу вам всемирную историю, начиная с образования нашей планеты около 4,6 миллиарда лет назад и заканчивая XXI веком. В этом путешествии во времени мы посетим древность, Средневековье и Новое время вплоть до сегодняшнего дня. Надеюсь, мне удалось сохранить основные взаимосвязи и представить их в наиболее наглядном виде». (Лоел Цвекер)
Цена 827 руб.
СравнитьКупить
  • Серия

    Путешествие Найди и покажи Все обо всем История в одном томе Вопрос - ответ(бол) Детям про ЭТО Книги, которые все ждали Всемирная история Все обо всем Книги на все времена Эксклюзивная классика (Лучшее) Книги, о которых говорят Красивое тело Три века Краткая история Дальний Восток: героика, труд, путешествия Просто НАУКУ — ВСЕМ! Шедевры научно-популярной литературы (география) Просто

  • Издатель

    Лань Планета Моркнига Мир книги КомКнига Мир Время Связь Транзиткнига Мир Аудиокнига Москвоведение Семь Дней СО РАН

  • Автор

    Краснов П. Н.

  • Тип носителя

    Шаманов Алексей

  • Направление в научной литературе

    Медицинская косметология

827 ₽
Москва
Санкт-Петербург
Ангарск
Армавир
Архангельск
Астрахань
Балаково
Балашиха
Барнаул
Белгород
Бийск
Благовещенск
Братск
Брянск
Великий Новгород
Владивосток
Владикавказ
Владимир
Волгоград
Волжский
Вологда
Воронеж
Грозный
Дзержинск
Екатеринбург
Иваново
Ижевск
Иркутск
Йошкар-Ола
Казань
Калининград
Калуга
Кемерово
Киров
Комсомольск-на-Амуре
Королёв
Кострома
Краснодар
Красноярск
Курган
Курск
Липецк
Магнитогорск
Махачкала
Мурманск
Набережные Челны
Нальчик
Нижневартовск
Нижнекамск
Нижний Новгород
Нижний Тагил
Новокузнецк
Новороссийск
Новосибирск
Омск
Орёл
Оренбург
Орск
Пенза
Пермь
Петрозаводск
Петропавловск-Камчатский
Подольск
Прокопьевск
Псков
Ростов-на-Дону
Рыбинск
Рязань
Самара
Саранск
Саратов
Северодвинск
Смоленск
Сочи
Ставрополь
Старый Оскол
Стерлитамак
Сургут
Сыктывкар
Таганрог
Тамбов
Тверь
Тольятти
Томск
Тула
Тюмень
Улан-Удэ
Ульяновск
Уфа
Хабаровск
Химки
Чебоксары
Челябинск
Череповец
Чита
Шахты
Энгельс
Южно-Сахалинск
Якутск
Ярославль
другой город