Food Processing Handbook

...
45 276 ₽Скидка: 21%

35 611 ₽

Товар в наличии
Ещё от "ЛитРес":
  Узнать о снижении стоимости
Отправим письмо при снижении стоимости.

Рекомендательный сервис

  • Общий рейтинг 4.79
  • Рейтинг покупателей 4.97
  • Рейтинг экспертов 4.57
  • Качество материалов 4.94
  • Надежность 4.77
  • Простота в использовании 4.45
  • Ремонтопригодность 4.50
  • Эффективность выполнения своих функций 4.59
  • Коэффициент удивления "Вау!" 4.79
  • Безопасность для пользователя4.77
  • Внешний вид 4.05
  • Удобство в уходе и чистке 4.45
  • Экологическая безопасность 4.50
  • Гарантия на товар 4.44
  • Соответствие стандартам качества 4.75
  • Инновационные технологии 4.40
  • Хит продаж 4.79
  • Скорость морального устаревания 4.95
  • Энергоэффективность 4.55
  • Универсальность использования 4.99
  • Наличие дополнительных функций 4.40
  • Соотношение цена-качество 4.54
  • Практичность и удобство хранения 4.97
  • Стабильность работы в различных условиях 4.07
  • Возможность персонализации 4.09
  • Ликвидность 4.57
  • Индекс рекомендаций 4.44
2557 покупателей и эксперты портала 1ya.ru рекомендуют к покупке товар «Food Processing Handbook» или его аналог из списка ниже.
The second edition of the Food Processing Handbook presents a comprehensive review of technologies, procedures and innovations in food processing, stressing topics vital to the food industry today and pinpointing the trends in future research and development. Focusing on the technology involved, this handbook describes the principles and the equipment used as well as the changes – physical, chemical, microbiological and organoleptic – that occur during food preservation. In so doing, the text covers in detail such techniques as post-harvest handling, thermal processing, evaporation and dehydration, freezing, irradiation, high-pressure processing, emerging technologies and packaging. Separation and conversion operations widely used in the food industry are also covered as are the processes of baking, extrusion and frying. In addition, it addresses current concerns about the safety of processed foods (including HACCP systems, traceability and hygienic design of plant) and control of food processes, as well as the impact of processing on the environment, water and waste treatment, lean manufacturing and the roles of nanotechnology and fermentation in food processing. This two-volume set is a must-have for scientists and engineers involved in food manufacture, research and development in both industry and academia, as well as students of food-related topics at undergraduate and postgraduate levels. From Reviews on the First Edition: «This work should become a standard text for students of food technology, and is worthy of a place on the bookshelf of anybody involved in the production of foods.» Journal of Dairy Technology, August 2008 «This work will serve well as an excellent course resource or reference as it has well-written explanations for those new to the field and detailed equations for those needing greater depth.» CHOICE, September 2006
Информация о характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и взятая из открытых источников или размещена продавцом. Цена указана на дату: 09.05.2025 г. На текущий момент стоимость может отличаться. Предложение не является публичной офертой.
Food Processing Handbook продается в интернет-магазине ЛитРес
Эксперт: Светлана М., персональный онлайн-шопер
Дата рецензии: 16 июля 2025 года
Рекомендация к покупке положительная

Кредитный калькулятор

Планируете купить "Food Processing Handbook" в кредит? Расширенный кредитный калькулятор поможет онлайн рассчитать ежемесячный платеж, начисленные проценты и сумму переплаты по потребительскому кредиту.

Отзывы о товаре

Спасибо Ваш отзыв будет опубликован после проверки модераторами.
Добавить отзыв

Доставка покупки

    • В электронном виде;
    • Читать онлайн;
    • Скачать на компьютер или мобильные устройства.

Оплата заказа

    • Банковской картой;
    • электронными деньгами Яндекс-Деньги; WebMoney, Qiwi Кошелек, PayPal;
    • Наличными через терминалы;
    • Банковским переводом.
  • Наименование: ООО «ЛитРес»
  • ИНН: 7719571260

Рекомендуем аналогичные товары

Дополнительно из категории